柚子胡椒を家で簡単にフードプロセッサーで作ろう！
日本の定番調味料である柚子胡椒、ちょうど黄ゆずが旬を迎え無農薬の柚子を手に入れたので作りました。
あまりの華やかさに驚き、毎晩のように食べています。
追加で作らないと年が越せない・・・

ぜひ味の感想などもコメントで教えてもらえると嬉しいです。本日も動画をご覧いただきありがとうございます。

＜材料＞
少なくても多くてもOK
柚子1個に対して青唐辛子5本くらいがちょうどいいバランス。
塩だけはしっかり計量してください
　
・ゆず　　　　　　　3個
・青唐辛子　　　　　15本前後
・塩　　　　　　　　柚子の皮と青唐辛子（種などを除く）の総量の2割

[作り方]
①柚子の皮を剥き、白い部分は苦いのでなるべく取り除く
②素手で触ると痛いので、あれば手袋を装着する
青唐辛子のヘタを切り落とし、縦半分に切る。種とワタを取り除く
③柚子の皮と青唐辛子のgを計る
④フードプロセッサーで回す、途中全体をまぜてもう一度回す
⑤先ほど計った総量の2割の塩を入れる（総量×0.2）
⑥もう一度フードプロセッサーでよく混ぜる
⑦煮沸消毒した瓶に、空気が入らないように詰めて完成

面倒な人は、③の時に塩も一緒に入れて回しても良いです。このタイミングで塩を入れると、フープロの下の方に塩が溜まってしまいうまく混ざらないので、あとで入れたほうが吉。
先に入れる場合は、何度も全体を混ぜながらミキサーで回して下さい。

冷蔵庫で3か月が消費の目安です

フードプロセッサーが無ければ、すり鉢でもOKですよ

質問などありましたら、コメント欄にお願いします。

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[YUZU KOSHO]
Today, I'm going to make "YUZU KOSHO".
YUZU KOSHO (柚子胡椒) is a japanese citrus peel and chili paste.
One of the most unique and explosive flavor experiences just with a little tiny bit of it :)
I will show you how to make a traditional method with a food processor.
If you don't have a food processor, finely chop it with a knife.
It takes less than 15 minutes to make with a food processor

[ingredients]
YUZU
Green chili peppers
salt　20% of total amount


①Peal the Yuzu.
The white part is bitter, so do not put it in as much as possible

②Put on the grove,　Cut the Greene pepper head off.
Cut peppers in half lengthwise.
Remove the seeds and white film from the pepper

blend the peel and pepper in a food processor

Be careful not to cut the spatula with the blade
After turning it several times,
open it and stir the whole thing

Salt would be more than 20% of total amount of yuzu zest & peppers.

If your a bother to measuring many times, add salt at the beginning
But if you add salt first, it will be difficult to mix, so please mix it many times.

Store it jar, hold down from above and let the air out!
Store in the refrigerator and eat within 3 months

～HOW TO USE YUZUKOSHO～
It often used as a condiment for hot pot. When we eat hot pot, we use a dipping sauce, and then we put yuzu-koshou in the sauce. It adds more flavour and changes up the sauce if you become too used to the usual hot pot sauce.it is also used in cooking stir-fries, sauces, and dressings. It’s common to eat yakitori with yuzu-kosho. It is also used instead of wasabi for sashimi :)

I would be grateful if you could let me know your impressions of the taste in the comments.
Enjoy your meal :)
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Website : https://cuisine-paris.com/
Instagram：@tomoharu117
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Music ：Moving Towards Fine - Amaranth Cove
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Equipments & etc:
Camera : Canon G7X
Edit : Adobe Premiere Pro

#柚子胡椒,#季節を楽しむ