折り込みなし、１８cmパウンド型で作る簡単米粉デニッシュ食パンです。
メープルシロップをかけると最高です。

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※米粉デニッシュ食パンは、涼しい環境下で調理してください。

▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

▶︎レシピ掲載サイト
https://kinakoorganic.com/?p=12904

【材料】１８cmパウンド型
米粉ミズホチカラ　２３０g
片栗粉　１５g
白神こだま酵母　３.０g
サイリウムハスク　５.３g
自然塩　1.８g
砂糖　１５g
無調整豆乳（常温）　７６g※
ぬるま湯（３０〜３５℃）１３８g※
無塩バター　７０g前後

※ 無調整豆乳は、水への変更可能です。
米粉によって水分量が代わります。
米粉の水分量は、基本のソフト米粉まるパンを作ると把握しやすいです。

Ingredients] 18cm pound cake mold
230g pesticide-free rice flour
15g organic potato starch
3.0 g Shirakami Kodama yeast
5.3g organic psyllium husk
1.8g natural salt
Organic sugar 15g
Organic unadjusted soy milk (room temperature) 76g*.
Warm water (30-35°C) 138g*.
Unsalted butter (about 70g)

Organic unadjusted soy milk can be replaced with water.
The amount of water content depends on the rice flour.
The moisture content of rice flour is easy to grasp when making basic soft rice-flour round bread.

▷作り方
※米粉デニッシュ食パンは、涼しい環境下で調理してください。
準備すること
・無調整豆乳は常温にしておきます。
・無塩バターも冷蔵庫から取り出し柔らかくなるように室温の戻しておきます。
パン生地作り
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、米粉ミズホチカラ・片栗粉・有機砂糖・自然塩・サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで１〜2分間、緩くまとまるまで混ぜます。
生地の状態により混ぜの時間は変わります。
緩い場合は２分くらい。動画では１分４０秒混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び軽く混ぜます。1分〜2分ほど軽く混ぜます。
こちらも生地の状態により変わります。まとまりが早い場合は１分前後でOKです。
動画では４５秒混ぜました。
・生地をまとめます。
・密封をし、常温で１５分発酵します。
・生地を取り出し、軽く混ぜます。
・手や生地表面に圧搾製法こめ油をぬります。
・ラップを広げ、生地を乗せます。
・綿棒にもオイルを塗り、生地を広げていきます。
大きさは大体でOKですが動画は４０cmほど伸ばしました。
・柔らかくなったバター２/３量を細かくちぎりながら全体に散らします。
・手でバターを塗り広げていきます。
この時、力を入れずぎると生地が切れてしまうのでソフトに塗り広げます。
・生地を端から丸め、閉じ目を閉じます。
・閉じ目を上にし、麺棒にオイルを塗り生地を伸ばします。
ソフトに伸ばしていきます。
こちらの大きさも大体でOK！
・先ほどの残りのバターを全体にソフトに塗り広げます。
・端から生地を巻いていきます。
・糸などを使用し、生地を３分割にします。
・霧吹きを上向きにし、直接生地にかけないように霧吹きをします。
・ラップと輪ゴムで密封し生地がふっくらするまで発酵します。
２８℃以下の環境で３０〜６０分くらいが目安です。
動画では室温２３℃で６０分発酵しました。
・発酵完了後、オーブンを２３０℃に予熱スタートします。
・生地の表面に圧搾製法こめ油を塗ります。
・予熱完了のオーブンに、霧吹きをし２１０℃２０分焼成、そのまま１８０℃１０分焼成します。
有機メープルシロップをかけて召し上がれ〜。もちろん、蜂蜜など、お好みで。

焼き上がったら、ラップをかけ乾燥を防ぎます。
　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

▷使用している材料
パンに向く米粉
・コバタケファームさん

片栗粉
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砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
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圧搾製法こめ油
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圧搾製法なたね油
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自然塩
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サイリウムハスク
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＃米粉デニッシュ食パン#米粉#glutenfree