#vlog #古民家暮らし #古民家 #湘南生活 #スローライフ #鰯つみれ汁＃自家菜園
節分の行事食の鰯料理として「鰯つみれ野菜汁」を作りました。
柊鰯も玄関に飾りました。
2月は寒い季節ですが今年は暖冬。暖かいから蕗の薹がたくさん出ると思ったら逆にほとんど出ていません。
季節がおかしくなってきていますね。
梅も早く咲いたと思ったのに、ぱらぱらと咲いている状況です。
今年の梅の実はちゃんと付くのでしょうか、心配です。
今回も観ていただきありがとうございます。
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レシピ
■鰆の味噌漬け
【2人分】
・ぶり切り身　…　2切
【味噌床】
・味噌　…　200g
・酒　…　大さじ1
・みりん …大さじ2
・砂糖　…　大さじ1

■自家製たくあん(糠)
・大根　…　2本
・ぬか　…　1kg
・昆布　…　10cm
・鷹の爪　…　適量
・塩　… 干した大根の重さに対して６〜８%

■自家製たくあん(漬け汁)
・大根　…　2本
・砂糖　…　160ge
・塩　…　60g
・酢　… 大さじ４

■芹と油揚げの煮浸し
　【2〜3人分】
・芹　…　150g
・油揚げ　…　1枚
・だし　…　1カップ
・砂糖 …　小さじ1
・酒… 大さじ1
・醤油 …　大さじ1〜大さじ1＋1/2

■鰯つみれの野菜汁
【3〜4人分】
［鰯つみれ］
・鰯　…　400g ※頭、ワタ無しで
・長ネギ　1/3本
・塩　…　小さじ1/３
・卵白　…　1個分
・生姜汁…　小さじ1
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・聖護院大根　…　1
・人参　…　1/3本
・椎茸　…　2個
・豆腐　…　1/4丁
・ねぎ　…　適宜
・昆布だし　…　600ml
・塩　…　小さじ1/2
・醤油　…　小さじ1