まだまだ暑い日が続いていますが、秋を先取り、秋の味覚を使った焼酎ソーダに合わせるおつまみ４品を作ります。
今年は豊漁？といわれている秋刀魚に木の子、山芋、畑で作った新生姜を使いました。
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00:00 日々のいただきます

00:36 いろいろ木の子の南蛮マリネ

02:16 山芋のだし焼き

05:00 秋刀魚の鉄鍋ご飯

07:03 秋刀魚の香味焼き

簡単なレシピ
■いろいろ木の子の南蛮マリネ
　【4人前】
・エリンギ茸（2〜3本）　…1パック
・舞茸　… 1パック
・ぶなしめじ　…　1パック
・鶏挽肉　…　150g
・唐辛子　…　1本
・炒り白ごま　…　適宜
・酒　…　大さじ1
・延命酢（合わ酢）　小さじ2
・ごま油　…　小さじ2
・醤油　…　大さじ1

■山芋だし焼き
【2〜3人前】
・山芋　…　200g
・卵　…　１個
・あさつき　…　3本
・かつお削り節　…　適宜
・白だし　…　大さじ1
・醤油　…　小さじ1・1/2
・みりん　…　大さじ1
・米油　…　適宜
　
■秋刀魚の鉄鍋ご飯
　【2〜3人前】
・さんま　…　1本
・新生姜　…　1かけ
・あさつき　…　2本
・米　…　1.5合
・白だし　…　大さじ１
・醤油　…　小さじ2
・酒　… 大さじ1
・みりん　… 大さじ1
・水　…　300ml

■秋刀魚の香味焼き
　【2〜3人前】
・さんま　…　2本
・大葉　…　3枚
・みようが　…　1本
・生姜　…　適宜
・あさつき　…　1本
・酒　… 大さじ1
・みりん　… 大さじ1
・麺つゆ　… 大さじ3
・おろしにんにく　… 小さじ1 (市販/チューブタイプ)

演出・撮影・編集　小塚義徳
[email protected]


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