＃肉桂捲
＃黑糖核桃
＃中種法

『內餡』
肉桂粉 11g
細砂糖 20g
黑糖 30g
核桃 30g

『黑糖醬』
黑糖 25g
細砂糖 20g
奶油 40g
蜂蜜 40g
核桃 50g

『中種』
高筋麵粉 280g
牛奶 190cc
高糖酵母 2g
岩鹽 2g
細砂糖 35g

『主麵團』
高筋麵粉 60g
低筋麵粉 70g
牛奶 50cc
岩鹽 2g
高糖酵母 2g
奶油 40g
前面製作的所有中種

『烤溫』190℃ 烤15分鐘
蓋鋁箔紙再烤7分鐘