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Bananenfans aufgepasst!
Heute wird die Schokobanane neu definiert.
Ein knuspriger Mürbeteig, ein lockerer Löffelbiskuit und eine leckere Creme machen die Schokobanane zu einem vollständigen Dessert-Snack.

Viel Spaß!

► Rezeptanleitung: Ruby-Schokobanane
Knuspriger Mandelmürbteig

190g Weizenmehl
20g Speisestärke
90g Puderzucker
130g Butter
35g Mandeln, gemahlen
50g Vollei

Butter und Zucker glattarbeiten, alle anderen Zutaten zügig zugeben. Glatt arbeiten und durchkühlen. Dünn ausrollen und ausstechen. Bei niedriger Temperatur von 165°C ca 15 Minuten backen.

Biskuit:
Schaut direkt ins Video „Glasdessert –Ruby-Rote Früchte“ und klappt die Videobeschreibung auf!

Italienische Buttercreme
90 g Eiweiß (ca. 3Eier)
180 g Zucker
40ml Wasser
250 g Butter, weich

Zucker mit Wasser aufkochen bis 118°C, dann Sirup in das aufschlagende Eiweiß einlaufen lassen. Stabil ausschlagen.
Weiche Butter schaumig schlagen ( bei Bedarf Gewürze nach Lust und Laune hinzugeben) und die Baisermasse einmelieren.

100g Brombeer- oder andere Fruchtkonfitüre nach Wahl auf die Mürbteigböden geben. Ausgestochenen Biskuit auflegen.

Italienische Buttercreme aufdressieren.

10 reife Mini-Bananen (oder große halbiert)
Mit der Wölbung auf die Creme legen und leicht andrücken. Kühlen.

500g Callebaut Ruby RB1 temperieren und die Schokobananen eintauchen.
Mit Mona Lisa chocrocks dekorieren.

Varianten:
Callebaut GOLD – Füllcreme Callebaut Caramel
Callebaut W2 – weiße Schokolade
Callebaut 811 – dunkle Schokolade

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