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Mocha-Fans aufgepasst!
Heute wird es so richtig schokoladig: eine mehrschichtige, reiche Mocha-Mandelbiskuit-Kaffee-Schnitte erwartet euch.

Viel Spaß beim Schauen und Nachmachen!

► Rezeptanleitung: Mocha-Mandelbiskuit-Kaffee-Schnitte
Sacherboden
400g Butter
300g Callebaut 70-30 Kuvertüre
darin auflösen

320g Eigelb
150g Zucker
zusammen aufschlagen

450g Eiweiß
150g Zucker
zusammen aufschlagen

200g Weizenmehl
15g Backpulver
sieben, mischen und alles melieren

Einwaage: 1kg je Blech, 2 Bleche
Backen 180°C ca 20 Minuten
für 1 Schnitte: ⅛ Rezept

Mandelbiskuit (2 Bleche)
250g Mandelgrieß
250g Puderzucker
70g Weizenmehl
260g Vollei
250g Eiweiß
60g Zucker

Mandeln und Puderzucker zusammen mit dem Vollei aufschlagen.
Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen. Alles melieren, gesiebtes Mehl zum Schluss hinzu.
Aufstreichen auf 2 Bleche 60/40
Backen 210°C Oberhitze/ 190°C Unterhitze für ca.10 Minuten

Kaffeecreme
400ml starker Kaffee
1 Vanilleschote
170g Zucker
70g Cremepulver
100g kalter Kaffee
50g Eigelb

Aus den Zutaten eine Creme zubereiten wie bei Vanillecreme. Kräftig aufwallen lassen,
dabei rühren. Abdecken und abkühlen lassen.
350g Butter sehr lange schaumig aufschlagen. Abgebundene Creme glatt laufen lassen und nach und nach mit der Butter vermischen. Aufschlagen.

Ganache
75g Sahne
110g Callebaut 811 Kuvertüre
50 g Mona Lisa Crispearls dunkel

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