Hallo ihr Lieben ❤️

Mein Freundeskreis ist ziemlich international, daher ist auch meine Küche oftmals davon geprägt.
Vorallem hab ich polnische Freunde und einer liebe Freundin (Danke Mila 🤗), hab ich das tolle Bigos-Rezept zu verdanken. Vielleicht mögt ihr es ja mal nachkochen und liebt es dann ebenso wie ich 😋.

Die Zutaten sind für etwa die Hälfte der Menge, wie im Video gezeigt, angegeben. Aber die Mengenangaben sind nicht in Stein gemeißelt 😉. Etwas mehr oder weniger (gerade bei Weißkraut und Sauerkraut) ist absolut nicht schlimm.


Viel Spaß mit dem Video.
Eure Angie 👋🏻



Die Zutaten:

100g Speck und\oder Dörrfleisch
400g Debrecziner (Schärfe nach eurem Gusto)
2 große Zwiebeln
3 große Zehen Knoblauch
4-6 Trockenpflaumen
1\2-1 Tube Tomatenmark (3-Fach konzentriert)
1000 g Gulasch (Rind, Schwein und\ oder Lamm)
1 Kopf Weißkohl mit 1200-1500g (bis er geputzt ist hat er rund 1000-1200g)
1000g Sauerkraut
500ml Wasser
500ml Rinder- oder Gemüsebrühe ggf. mehr, wenn man einkochen möchte.

Zum Einkochen bitte keine granulierte Gemüsebrühe verwenden, da die enthaltene Petersilie beim einkochen Probleme bereiten kann und manche Inhaltsstoffe nicht zum Einkochen geeignet sind. Dann lieber selbst kochen oder nur Wasser verwenden!

Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika (oder Cajun) evtl. Kümmel und Salz. Mit Salz vorsichtig sein, der Speck und die Würstchen haben schon ordentlich!

Einkochen:
In sterilisierte Gläser abfüllen. Ca. 3cm Platz zum Rand lassen und bei 100⁰C 120 Minuten einkochen. Danach herausnehmen und geschützt abkühlen lassen. Sind die Gläser kalt, kann man die Klammern runternehmen und sie in den Vorrat räumen.

Tipp, wenn man es kochen, aber nicht einkochen mag: Für den richtigen Geschmack abends kochen, am nächsten Tag zwei mal aufkochen und abkühlen lassen und am Tag darauf einfach nochmal erhitzen und dann servieren 😋. Perfekt 👍🏻!
Wichtig immer genügend Flüssigkeit dazugeben, damit es nicht anbrennt!


Viel Spaß beim Nachmachen und viel Erfolg 🤗


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Musik: Sweet
Musiker: LiQWYD
URL:   / liqwyd