맛간장

＃간장살리기 ＃맛간장

재료
국간장 2리터, 양파 500g, 대파 5뿌리, 배 반개, 사과 반개
소다 1스푼, 말린 표고버섯 2줌, 감초 5개, 북어 1줌
건새우 2줌, 디포리 15마리, 건고추 7개, 맛술 2컵
다시마 1장

레시피
1. 간장 2리터에 짜서 물 1리터를 넣어 희석해줄게요.
2. 양파 500g, 대파 5뿌리, 배 반개, 사과 반개를 넣고 20분 1차 끓여주세요.
3. 불을 끄고 소다 1스푼 넣고 저여주세요.
4. 불순물 거품을 걸러주세요.
5. 말린 표고버섯 2줌, 감초 5개, 북어 1줌, 건새우 2줌, 디포리 15마리, 건고추 7개, 맛술 2컵 넣고 40분 더 끓여주세요.( 끓으면 중불로 줄여서 끓여주세요.)
6. 다 끓여지면 다시마 넣고 5분만 더 끓여주세요.
7. 채에 건더기를 건져주세요.
8. 보자기를 깔고 한번 더 깔끔하게 찌거기를 걸러주세요.
9. 식혀서 병에 담아주세요.