La reflexión necesaria sobre el equilibrio ambiental y el origen de nuestros alimentos es el tema del Simposio llevado a cabo el 18 de Julio, 2017 en Xochimilco (México), con personalidades destacadas a nivel global del medio gastronómico. Es momento de revisar minuciosamente nuestros hábitos de consumo, en la medida que buscamos un mejor futuro tanto en alimentos, como en equilibrio con el medioambiente.