聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP8 PT1 ｜超驚喜 豬油芋頭海味煲 無敵嘅送飯神器！｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

今集《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》煮題就係”家家芋芋都鍾意”，芋頭含有豐富營養價值，食落口嘅時候亦可以有唔同嘅口感。而Jacky 就幫芋頭搵到一個無敵嘅食材拍擋——就係豬油啦！利用新鮮煉製嘅豬油激活芋頭嘅香氣，簡直係芋頭嘅最後一塊拼圖，瞬間變成無敵嘅送飯神器！

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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Jacky—豬油芋頭海味煲

做法 :
1. 芋頭切薄片，放在碗裡。

2:老虎蝦乾洗淨、浸軟，吊片用火槍燒香散出香味、洗淨、切成適當大小，備用。

3:鍋中加入水、老虎蝦乾、吊片及調味料大火煮開後轉中火煮約3分鐘，使海味出味，然後倒入碗中，放入蒸櫃蒸約20分鐘，最後灑上豬油渣及蔥花, 即可趁熱享用。

貼士
1:芋頭要揀選輕身及切開佈滿紫色絲的，用這樣的芋頭煮餸，口感才會軟糯粉綿

煉豬油做法 :
1.豬板油洗淨，切小塊，備用。

2.鍋中加入適量水煮滾，放入豬板油粒及薑片，滾約1分鐘，撈起洗淨，備用。

3.另起一鍋，放入100g水、豬板油及薑片，大火煮開轉中火，加少許鹽調味，炸至豬板油粒金黃，然後撈起，將豬油過濾，放入盛器，冷卻凝固成豬油膏。豬油渣留起可作拌麵、炒菜等之用。

貼士
1. 煉豬油前一定要將豬板油用水略煮，以去油臊味，煉出來的豬油才會白淨充滿油香。
2.可以在放豬油的器皿放入少許黃豆、香葉及一粒八角，這樣除了增加香味之餘，豬油會更耐存。

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