#煮題COOK｜逢星期一至五晚 8:30｜香港開電視77台

第五集 （抗疫南瓜粟米餐）
近年大家都多關注了健康及養生，那些食物有助防疫抗疫更被熱捧。
Jacky 及Ricky今次就運用強化腸道健康的南瓜和粟米做主角，煮出既美味又健康的粗糧波波及日式kakiage脆餅，還合力泡製了一道五色咖喱南瓜湯，走入社區免費派發街坊，共同吃出好健康！

RICKY_粟米蔬菜脆餅(KAKIAGE)
材料
日本南瓜 1/8個
粟米 2支
甘筍 ⅕ 支

炸漿材料:
低筋麵粉 100克
粟粉 50克
發粉 5克
梳打粉 2.5克
清水 150克
油 50克

做法
1.將南瓜及甘筍切絲
2.粟米切粒
3.將切好蔬菜放碗內, 拌入少許粟粉, 待用
4.炸漿材料中粉類先混和, 拌入油及水攪拌後靜置半小時, 放入唧樽, 備用
5.預熱油至160度
6.在烘焙紙上掃少許油, 薄薄鋪上蔬菜, 唧入炸漿, 放入熱油內炸至上色, 取走烘焙紙再炸至金黃香脆, 即成
7.食時灑上鹽調味

JACKY_有營粟米粗糧包
材料 (此份量約可做30個)
水餃皮：約30塊
粟米粒：200g
紫米：400g
水：500g
栗子：80g（切小粒）
黃番薯：80g（切小粒）
紅腰豆：80g
花生：80g
提子乾：80g

做法
1:紫米、花生和紅腰豆分別浸水1小時
2:將紫米加水拌匀蒸40分鐘至熟，備用。
3:將水餃皮約三至四張一叠，用擀麵棍擀開至一倍大，備用。
4:把所有材料拌勻，然後用手抓成團狀，用水餃皮包成包子狀，放入蒸爐蒸約1小時即可。

貼士
1:由於各種材料都有甜味，所以無需加入糖份，但若想吃起來味道甜些的話，可適量加些砂糖。

2:除了以上配料，亦可以根據個人口味，改用其他材料如各類乾果、雜果仁、甚至蔬菜、菇類等代替亦可以，各具風味。

3:用剩的水餃皮一定要用保鮮紙包好，放入雪櫃保存，這樣水餃皮才不會乾，保持彈性，留待一次再使用。

RICKY+ JACKY _五色咖喱南瓜湯
材料（2人份)
日本南瓜 ¼ 個
粟米 1條 (開2)
鮮奶 500克
牛油 50克
香蕉 1 條
黃薑粉 少許
咖喱粉 少許

五色料 :
甘筍(切粒) +粟米粒+淮山(切粒) +
雲耳(切絲) +甜豆仁

做法
1.南瓜用刀去皮後切粒
2.粟米切細去芯, 香蕉切細待用
3. 炒香南瓜及粟米
4.加入鮮奶及牛油煮至微滾後熄火
5.攪拌器內放入(4) 及香蕉攪成茸後隔渣, 下鹽調味
6. 五色料放沸水燙熟, 待用
7. 碗內先放入五色料, 最後再倒入粟米南瓜湯, 即成

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