聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP9 PT2 ｜煮食界嘅天花板神油！豆醬花蛤雞 ｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

身為自稱潮州人嘅Ricky ，肯定對於普寧豆醬相當了解啦！今次要教大家嘅菜式”豆醬花蛤雞”聽落去無乜特別，但係Ricky 往往就係可以令你喜出望外！加上外掛級醬油蜆蚧同花椒油之外，令整道菜式提升一個檔次，就連Jacky都拍案叫絕啊！

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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Ricky—豆醬花蛤雞

做法:
①用小刀將雞腿的骨位微微𠝹開, 下少許鹽調味後,放入鍋内内, 將雞皮部份 煎至金黄,取出待用。

②在原鍋放入薑、乾蔥、蒜粒, 用中火炒香。

③將雞腿回鍋, 雞皮向上, 倒入雞湯、豆醬、蜆蚧醬和紹興酒, 開中火煮10分鐘。

④加入花蛤 ,上蓋煮 2-3分鐘至花蛤打開 即成。
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