José Antonio Suay Cocina a Leña
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Fideuà de cigalas, salmonetes y Potón
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Arroz seco de bogavante y chopitos en paella. Dry lobster and baby squid rice in paella pan
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Arroz de calamares y setas. Squid and mushrooms rice
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Arroz de Bonito y brócoli en paella. Tuna and broccoli rice in Paella pan.
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Arroz meloso de cangrejo azul y bogavante
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Allioli auténtico en mortero tradicional. Authentic Allioli in traditional mortar.
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Arroz de bacalao, coliflor y bimi en Paella. Cod cauliflower and Bimi rice in Paella
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Arroz de Presa Ibérica y ajetes, Iberian Prey and garlic sprouts rice.
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Arroz de buey chipirones y galeras. Crab, squid and galleys rice
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Como preparar un Buey de Mar para hacer un arroz. How to prepare a Crab to make rice.
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Técnicas para repetir el auténtico sabor de la Paella. Tech. to repeat the authentic Paella taste
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Elabora Morcillas de Arroz al estilo de Burgos. Black puddings in the style of Burgos.
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Arroz vegano de Bimi, alcachofas y garrofón en los fogones de casa. Vegan artichoke and Bimi rice
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Arroz en paella de Pato confitado, calabaza y foie. Duck confit, pumpkin & foie rice in paella pan.
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Arroz en paella de pulpo y setas. Octopus and mushrooms rice in Paella pan.
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Pulpo con cama de ajoarriero al horno moruno. Octopus with a bed of garlic in the Moorish oven.
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Ajoarriero en Mortero tradicional. Ajoarriero in traditional mortar.
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Arroz de almeja fina y atún rojo con aromas de Lima. Fine clams & bluefin rice flavored with lime.
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Arroz de secreto Ibérico aguacate y Bimi en paella, Iberian secret, avocado & Bimi rice.
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Auténtica Fideuà de Gandía. Authentic Fideuà from Gandía.
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Arroz de temporada con pollo de corral, alcachofas y habas. Seasonal rice, with free-range chicken.
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Todas las técnicas y trucos para el control del fuego, cocinando Arroz o PAELLA VALENCIANA a leña
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Majado de almendra o Picada Valenciana
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Allipebre de Jurel Dentón, Dorado y Merluza de Pincho. Allipebre with the catch of the day.
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Arroz negro en paella de bacalao y alcachofas. Cod and artichoke black rice paella.
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Arroz de cigalas, gambones y calamar en los fogones de casa
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Arroz morado en paella de remolacha, bacalao y escarola. Beetroot, cod and endive purple rice
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Arroz de pollo campero, calabaza y setas. Free-range chicken, pumpkin and mushrooms rice.
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Truco para quitar la tripa del langostino y gamba. Trick to remove the gut from the prawns.
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Arroz meloso de almejas, buey y gambones. Clams, crab and prawns sticky rice
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