Gracias a Gloria Villamil por compartirnos esta receta MIXIOTES DE MOLLEJAS que como ella dice quedan deli, deli deliciosos.
Me parece una receta perfecta porque aparte de ser muy económica, rendidora y fácil de preparar es nutritiva y bien balanceada, con un sabor muy mexicano.

INGREDIENTES:

1.5 kg. Mollejas limpias y desflemadas
9 pzas. Nopales grandes
1 Manojo de cilantro
1/2 Cebolla grande
3 Dientes de ajo medianos
Chiles jalapeños en rajas cantidad al gusto
80 gr. Manteca de puerco
Sal y pimienta.