Сегодня мы с Вами приготовим одно из самых популярных сингапурских блюд, которое можно встретить не только в уличных киосках, но и в дорогих ресторанах по всей Юго-Восточной Азии.

Рис с курицей по-хайнаньски. Являющийся одним из основных блюд кухни Юго-Восточной Азии, - это не просто еда, это рассказ о культуре, миграции и адаптации, которые способствовали его широкой популярности. Переплетающаяся история и исключительные особенности этого блюда отражают глубокую сагу вкусов и техник, охватывающую целые поколения.

Ингредиенты:

Курица:
1 шт целой курицы (1,3-1,8 кг), потроха удалены
60 г соли
6-8 см корня имбиря
1 пучок зеленого лука (3-4 стебля)
4 л холодной воды, при необходимости долить еще
2 столовые ложки кунжутного масла (натереть курицу после варки) https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
1 ч л соли (в бульон)

Рис:
2 ст л растительного масла
2 столовые ложки куриного жира, измельченного
2 зубчика чеснока, рубленый
1 ст л корня имбиря, измельченного
400 г риса жасмин, промытого https://reddragon-spb.ru/lapsha-vermi...
480 мл куриного бульона

Соус чили:
1 столовые ложки самбала https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 столовые ложки шрирача https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 чайные ложки сахара
1 ч ложка чеснока, рубленого
1 ч ложка свежего имбиря, молотого
1 ч ложка сока лайма
1 столовые ложки бульона

Имбирно-чесночный соус
1 столовые ложки имбиря, натертого на терке
1 столовые ложки чеснока, мелко нарубленного
соль, по вкусу
2 столовые ложки арахисового масла https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
2 ч ложка рисового уксуса https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...

Соевый соус:
1 ч л оставшийся жареный чеснок и имбирь
1 ч ложка устричного соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1,5 столовые ложки темного сладкого соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
2 ч ложка светлого соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 столовые ложки бульона


Огурец, тонко нарезанный, для сервировки
1 пучок свежей кинзы, для подачи на стол

Приятного аппетита!

Следите за нами в наших социальных сетях:

"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова https://t.me/lapsichka

VK: https://vk.com/all_for_sushi
RuTube: https://rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: https://ok.ru/group/61060696506508
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: https://zen.yandex.ru/id/62399deb4266...

#сингапурскаякухня #рисскурицей #китайскаякухня #хайнаньскаякухня


00:00 - Вступление
03:40 - Зачищаем и варим курицу
07:51 - Обжариваем и варим рис
12:26 - Чили соус
13:15 - Рис и Соль
14:42 - Чесночно-имбирный соус
15:16 - Соевый соус
16:02 - Заключение
17:30 - Дегустация