Süßkartoffel-Püree mit knusprigen Kichererbsen, begleitet von einer cremigen Weißwein-Sauce, frischem Spinat-Salat und perfekt gebratenem Fisch.
Dennis, der bereits zwei Michelin-Sterne erkocht hat, zeigt uns wieder ein leckeres Rezept aus der Sterneküche. Das Gericht eignet sich super als Vorspeise oder Zwischengang.

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Eure Sally ❤️

❤ Zum Rezept:
https://sallys.link/kabeljau-suesskar...

📝Zutaten für das Rezept:
Süßkartoffelpüree
2 Süßkartoffeln
1 TL Salz
0,5 TL Kreuzkümmel
3 EL braune Butter

Knusprige Kichererbsen
1 Dose Kichererbsen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zwiebel Granulat
1 TL Knoblauch Granulat
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
0,5 Zitrone (Abrieb)
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl

Kabeljau
1 Liter Wasser
25 g Zucker
25 g Salz
240 g Kabeljau Loin

Zum Dämpfen
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Zum Confieren
2 St Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
0,5 Zitrone (Abrieb)

Beurre-Blanc
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
100 ml Weißwein (trocken)
250 ml Geflügelbrühe
10 Pfefferkörner
0,5 TL Fenchelsaat
1 Zweig Dill
1 Zweig Thymian
100 g Butter (kalt)
4 EL Süßkartoffelpüree

Spinatsalat
30 Blätter Babyspinat
1 TL Balsamico Bianco
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz

Zum Anrichten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zitronenabrieb

00:00 Was bereiten wir heute zu?
00:39 Zutaten
01:59 Wie kommt man auf neue Rezeptideen?
03:09 Süßkartoffeln vorbereiten
03:30 Kichererbsen marinieren
05:40 Fisch beizen
07:48 Beurre-Blanc | Schalotten statt Zwiebeln?
11:08 Tipp zum Dämpfen ohne Dampfbackofen
12:54 Süßkartoffeln pürieren
15:45 Süßkartoffel-Pommes oder Pommes Frites?
16:19 Fisch Konfieren und Dämpfen
19:25 Beurre-Blanc passieren
19:48 Kichererbsen würzen
20:11 Fischi ins Oili
20:23 Beurre-Blanc mixen
21:27 Vergleich zwischen Dämpfen und Konfieren
22:31 Weißer oder Schwarzer Pfeffer?
23:04 Anrichten
25:12 Probieren

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Ich bin Saliha – Grundschullehrerin, Tochter von großartigen Eltern und selber Mutter von zwei wundervollen Kindern. Es erfüllt mich mit Freude, Menschen zusammenzubringen und mein Wissen mit ihnen zu teilen – ganz egal, ob beim Kochen, Backen, Hausbau, Gärtnern oder Werkeln.
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