Gars Jean dl’Association Heulâ du Mans, y m’a dit : d’après tai, Jacques on fésé ti l’beure dans l’temps à Assé, comme chez moai à Mézeray?
Tu pourré p’tète bin expliquer aux quénioes d’asteur qu’men cé qu’on fésé l’l’beure, avant, dans la Sarthe.

Jié répondu, j’veux bin. Jé filmé quek chouse comme ça en 1991, et J’va donc pouvouai vous expliquer c’men cé qu’on l’fésé, à la ferme, à Assé-leRiboul à la fin du 20 ieme siècle.

Déja, com pour asteur, bin, y fallé du lé, d’vache ou d’bique, ou d’bourri, ou d’borbie, ou d’jouoe ou d’chameau. Ça marche tout aussi bin.

Jva c’mencer par vous montrer qu’ment quon tiré les vaches dans l’temps pour avouai l’lait bin crémeux.

Après une fouai qu’on l’avai, fallé l’écrémer pour avouait de la crème.

D’un couté d’l’écremeuse, yavé la crème pour faire du beurre qui sortait, de l’aut couté du lait écrémé qu’on donnait au cochon quand qu’on n’arrivé point à l’vende aux parigos tête de vo qui disait qui lété bin meilleux qu’le lait entier pasqui fésé point mal à la panse.

Les parisiens du Mans y nous disaient qui fallé pasteuriser et maturer la crème. N’importe quai.
Nous, on la laissait juste se repouzer un peu pendant une demi journée.
On mangé bien d’beurre et on était jamais malade.

En 1991, la pasteurisation, av’né d’ête inventée et gars Marcel de la Blutière y n’en savé rin.

Après y nous falé une baratte, pi fallé mette la crème de’dans et tourner la manivelle jusqu’à que l’beurre seille fait.

Apres fallé bin l’égoutter et l’bate avec un batoué pour enlever toute l’ioee

Apree on récupèrait l’baraté et on l’donnai à licheuaner aux cochons ou à boire aux cannes et aux poules.

L’chien ys régalé gars. Y liché le d’dans d’la baratte et ça la nettoyé bin.

Allé, vous allé vouaire tout ça. J’vous laisse r’gardé c’ment que mon copain d’école gars Marcel Maie y fusé l’beure chez li à la Bluttière à Assé-le-Riboul en 1991, sans consommer d’électricité !

Asteur, en 2024, cé toujou son gars, gars Noël qui fé valait la Blutière et qui fé des bons produits naturels, comme son père, mais en utilisant du matériel bin pu moderne

Pour ceux qui comprenant point l’patois, vous pouvez lire en français, a la fin du film les explications du c’ment cé qu’on fé l’beurre asteur, dans la Sarthe, en 2024.