Preparo spesso il calamaro ripieno, l'ho provato e riprovato in molte versioni, ma questa resta la mia preferita. E' semplice da preparare, ma soprattutto, rimane tenerissimo grazie alla cottura.

**Ingredienti per 3-4 porzioni**

2 Calamari (600-700g)
250g Polpa di pomodoro
100g Pane raffermo
2 Uova
20 Capperi
10 Olive nere
70ml Olio evo
70ml Vino bianco
q.b. Aglio
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe

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