【惣菜パン用生地】
　　　　　　　　　　　　(％)
強力粉・・・・・・・・・80
薄力粉・・・・・・・・・20
砂糖・・・・・・・・・・10
塩・・・・・・・・・・・1.5
バター・・・・・・・・・10
ドライイースト・・・・・1.5
全卵 ・・・・・・・・・・10
水 ・・・・・・・・・・・52

こね時間目安：15分↓バター10分
こね上げ温度：28℃
　　一次発酵：30℃50分
　　　　分割：45ｇ
ベンチタイム：15分
　　　　成形
　　最終発酵：35℃40～50分
　　　　焼成：200～210℃10分反転上下入れ替え3～5分
　　　　冷却

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