В этом видео я рассказываю и делюсь своими секретами приготовления осетинского пирога с мясом - Фыдчина!

РЕЦЕПТ на 3 пирога: (2 пирога с мясом, третий пирог с любой начинкой)

0:33 Тесто:
500 мл воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л сахара, 25 гр. свежих дрожжей ,700 гр. муки и 2 ст.л. растительного масла.
Мое предыдущее видео, где я подробно показываю, как делать опару и тесто:    • Настоящие Осетинские Пироги / СЕМЕЙНЫ...  

1:18 Начинка на 1 пирог:
550-600 г. фарша говядины, 1 головка лука, соль, перец, чеснок по вкусу. Также добавляем воду или бульон, чтобы фарш был жидковатым.

1) Готовим опару: 25 г. дрожжей, стакан тёплой воды, 1 ч.л. сахара, накрываем и даём подойти.
2) Смешиваем в миксере все ингредиенты (мука, соль, сахар, растительное масло в конце)
2) Достаём тесто спустя 10 минут и подбиваем. Затем ставим отстаиваться на 40 минут, затем достаем, подбиваем и ставим опять на 40 минут.
3)Тем временем готовим начинку.
4) Спустя почти полтора часа достаем тесто, делаем из него 2 шарика.
5) Первый шарик - на низ пирога (400 г.) кладем в предварительно теплую форму диаметром 32 см.
6) Далее укладываем равномерно начинку.
7) Второй шарик - на верх пирога (300г) укладываем сверху, убирая лишнее тесто по бокам скалкой. Его можно использовать еще на один пирог/лаваш.
8) Вырезаем ножницами дырочки, чтобы тесто дышало.
9) Ставим пирог в разогретую на 300 градусов духовку, и готовим около 20 минут до
готовности. Сначала ставим пирог на низ, затем на верх духовки.
10) Таким же образом готовим и второй пирог.

Приятного аппетита!