Receta de pan de muerto, Pan suave y esponjoso, todo lo que necesitas saber. En Mexico tenemos una variedad de panes dulces y todos me gustan mucho, pero mi favorito de todos los tiempos es el " Pan de Muerto", no solo por su sabor, tambien por su significado, un pan que no puede faltar en estas fechas para colocar en los altares
⏩Pan de muerto de chocolate:
   • Pan de muerto , suave, esponjoso y de...  
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00:00 Introducción
01:24 Activando la levadura
02:47 Añadiendo todos los ingredientes
04:57 Proceso de amasado del Pan a mano
06:47 Añadiendo mantequilla a la masa
07:37 Consejos y cómo amasar
08:33 Primer levado
09:22 Formar el Pan De Muerto
12:37 Segundo levado
12:46 Llevar al horno
13:22 Decorando pan de muerto
14:27 Que significa Pan De Muerto

⏩Ingredientes Para el Pan de Muerto 60% Hidratacion (8 Piezas Chicas, 4 a 6 Medianos, 2 Grandes)
500gr de Harina de Trigo Todo Uso (4 Tazas menos 3 Cdas).
3 Huevos ( Cada Huevo pesa 60 gr - 50 ml en total son 150 ml).
80 ml de Leche Tibia (1/3 de Taza).
70 gr de Leche Condensada a Temperatura ambiente (4 Cdas).
60-80 ml de Jugo de Naranja (Yo anadi en total 70 ml- 1/4 de Taza +/- 1 Cda).
150 a 180 gr de Mantequilla sin sal (Yo anadi 150 gr).
8 gr de Sal (1 1/2 Cdta al ras).
6 gr de Levadura seca (2 Cdtas al ras) o 18gr de Levadura fresca.
1 Cda de Miel.
La ralladura de 1 Naranja.
Un poco mas de mantequilla y azucar para espolvorear al final.

⏩Tips y recomendaciones :
1. Uso Harina de Trigo todo uso con 9.8 gr de Proteinas. Tu harina puede absorber un poquito mas o menos liquido que la mia, por ello te recomiendo que agregues un poco mas de la mitad de los liquidos al inicio y al final el resto, si sientes tu masa seca solo agrega un poco mas de jugo de naranja o leche al final.
2. Amasar este pan a mano lleva algo de tiempo, a mi me tomo de 35 a casi 40 minutos por la cantidad de mantequilla, pero vale la pena pues el sabor es sensacional y el resultado te encantara, Puedes amasar tambien con descansos de 15 minutos y amasado de 10 minutos. Si haces la mitad de la receta el tiempo de amasado e integrado reduce a la mitad y el pan queda tambien delicioso, si optas por hacer media receta te recomiendo entonces anadir 90 gr de Mantequilla. Recuerda Amasar hasta que tu masa este suave, elastica y al estirar no se rompa, puedes tambien hacer este procedimiento en una batidora con gancho.
3. Si quieres dejar tu masa reposando toda la noche reduce la cantidad de levadura a 3 o 4 gr, en ese caso recuerda reemplazar el jugo de naranja por leche.
4. Para hacer un Pan te recomiendo siempre usar una balanza, te comparto las medidas usando tazas y cucharadas medidoras, pero no todas las tazas y cucharadas medidoras son exactas por ello si las usas para preparar pan recuerda que quiza tengas que ajustar un poco mas.

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