На сегодняшний день наиболее полюбившееся мне крепкое пшеничное пиво или как его еще называют Пшеничное Вино/Витвайн. На вино это пиво похоже своим ароматом, вкусом и конечно градусом алкоголя.
Сейчас самое время делать такие напитки, к зиме как раз пройдет созревание и сможете в холодный вечер насладится данным пивом!

Формула расчета количества отварки (К.о)
К.о= (требуемая Т°с - Т°с взятия отварки)*кол-во затора/100°-Т°С взятия отварки

Рецепт на 22 л.
Н.п.: 1.082 (19.6 °P) Алк: 9.3 %, Горечь: 30.4 IBU Цветность: 25.0 EBC
Ингредиенты
3.5 кг (40.8%) | Курский солод - Пшеничный
3.2 кг (37.3%) | Курский солод - Пэйл Эль
0.5 кг (5.8%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2
0.3 кг (3.5%) | Рисовая лузга
0.07 кг (0.8%) | Castle Malting - Жженый Ячмень (Бельгия) цвет = 425 L°, Внесение на декстриновой паузе.
Всего: 7.57 кг

Сахаросодержащие:
1 кг (11.7%) | Мед Внесение на главное брожение.


Хмель:
7 гр (7.2 IBU) | Цитра a-к.=12.7% кипятить 60 мин.
7 гр (7.7 IBU) | Галактика a-к.=13.5% кипятить 60 мин.
15 гр (7 IBU) | Галактика a-к.=13.5% кипятить 5 мин.
20 гр (2.9 IBU) | Каскад (США) a-к.=5.7% кипятить 1 мин.
35 гр (5.6 IBU) | Заппа (США) a-к.=7% Внесение в вирпул.
Всего: 84 гр (30.4 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 18.5 °С

Температурные паузы:
40°С - 10 мин.
55°С - 15 мин. через 10 мин берем 4л отварку (густую часть) кип 15 мин
63°С - 20 мин.
68°С - 60 мин. Нагрев отваркой
72°С - 35 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 11.6 л (абсорбция зерна 0.92 л/кг) | Всего воды: 36.6 л

Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин при 85°С

Карбонизация давлением из баллона давление: Итоговый объем СO2 = 2.65 (5.3 г/л)
мой канал -   / @sib_craft  
Инстаграм -  / sib_craft  
Рецепт - https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/pshenichnyj_krepysh/2-1-0-32334