#nasiayampenyet #chefzaidah #ladyzai

Nasi Ayam Penyet by Lady Zai

Bahagian A (air rebusan ayam)
1 ekor ayam
2 liter air
3 inci halia
6 ulas bawang putih
2 inci lengkuas
3 keping daun salam
1 sudu kecil perasa ayam
garam secukupnya

1. Rebus kesemua bahan ini sehingga ayam empok.
(jika mengguna pressure cooker hanya masak selama 5 minit)
2. Asingkan ayam dan air rebusan.

Nasi Ayam
5 cawan beras
7½ cawan air rebusan ayam (Bahagian A)
2 helai daun pandan
secubit garam

1. Masak nasi seperti biasa menggunakan bahan diatas

Sup Ayam
1 liter air rebusan ayam
½ sudu kecil lada sulah
1 sudu kecil serbuk ketumbar
½ sudu kecil jintan manis
½ sudu kecil jintan putih
Garam secukup rasa
Daun sup
Daun Sadri
1. Rebus semua bahan2 diatas
2. Setelah mendidih masukkan daun sup dan daun sadri.

Sambal
2 cawan minyak masak
2 biji bawang besar
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
6 biji cili merah besar
6 biji cili padi
2 biji tomato
1 sudu besar belacan
gula secukup rasa
garam secukup rasa
2 biji limau nipis (ambil jusnya)

1. Goreng bawang2, cili2, dan tomato secara berasingan.
2. Kemudian kisar bahan2 yang telah digoreng bersama air rebusan ayam dan belacan.
3. Goreng semula sambal yang telah dikisar.
3. Masukkan garam, gula dan air limau nipis.

Ayam Goreng
Ayam yang telah direbus (bahagian A)
1 cawan air rebus ayam (bahagian A)
2 inci Halia (tumbuk halus)
4 ulas bawang putih (tumbuk halus)
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu kecil lada sulah
1 biji Telur
garam secukup rasa
1 cawan tepung beras
Minyak untuk mengoreng secukupnya

1. Satukan kesemua bahan2 diatas.
2. Masukkan air rebusan ayam
3. Kacau rata.
4. Celup ayam pada adunan dan goreng sehingga garing.

Ulam2man
2 keping tempe
2 ketul tauhu
sayur kobis
sayur kacang panjang
daun sup
daun bawang
buah tomato
__________
English
Penyet Chicken Rice by Lady Zai

Part A (chicken broth)
1 chicken
2 liters of water
3 inches of ginger
6 cloves of garlic
2 inches of galangal
3 pieces of bay leaf
1 teaspoon chicken seasoning
Salt to taste

1. Boil all these ingredients until the chicken is tender.
(if using a pressure cooker only cook for 5 minutes)
2. Separate the chicken and boiling water.

Chicken rice
5 cups of rice
7½ cups chicken broth (Part A)
2 pandan leaves
a pinch of salt

1. Cook rice as usual using above ingredients

Chicken soup
1 liter of chicken broth
½ teaspoon pepper
1 teaspoon coriander powder
½ teaspoon cumin powder
½ Fennel seeds powder
Salt to taste
Parsley
Spring onion

1. Boil all the ingredients above
2. After boiling, add parsley & spring onion

Sambal
2 cup cooking oil
2 large onions
6 shallots
3 pips garlic
6 large red chilies
6 bird chilies
2 tomatoes
1 tablespoon shrimp paste
sugar to taste
salt to taste
2 limes (juice only)

1. Fry onions, chilies, and tomatoes separately.
2. Then grind the fried ingredients with chicken broth and belacan.
3. Re-fry the ground sambal.
3. Add salt, sugar and lime juice.

Fried chicken

Boiled chicken (part A)
1 cup of chicken broth (part A)
2 inches Ginger (finely mashed)
4 cloves of garlic (finely mashed)
1 teaspoon cumin powder
1 teaspoon fennel seeds powder
1 teaspoon coriander powder
1 teaspoon of turmeric powder
½ teaspoon pepper
1 egg
salt to taste
1 cup of rice flour
Enough oil for frying

1. Combine all the ingredients above.
2. Add chicken broth
3. Stir well.
4. Dip the chicken in the batter and fry until crisp.

Sides
2 pieces of tempeh
2 pieces of tofu
cabbage vegetables
green beans
parsley
spring onion
tomatoes
_____________
Chinese
Lady Zai的Penyet鸡饭

A部分（鸡汤）
1只鸡
2 升水
3 英寸生姜
6瓣大蒜
2 英寸高良姜
3片月桂叶
1茶匙鸡肉调味料
盐的味道

1.将所有这些材料煮至鸡肉变软。
（如果用高压锅只煮5分钟）
2.将鸡肉和开水分开。

鸡饭
5杯米饭
7.5 杯鸡汤（A 部分）
2片香兰叶
一撮盐

1. 用以上材料照常煮饭

鸡汤
1 升鸡汤
½ 茶匙胡椒粉
1 茶匙香菜粉
½ 茶匙孜然粉
½ 茴香籽粉
盐的味道
香菜
葱

1.将以上所有材料煮沸
2. 煮沸后加入香菜和青葱

叁峇
2杯食用油
2个大洋葱
6 个红葱头
3 粒大蒜
6个大红辣椒
6 鸟辣椒
2个西红柿
1汤匙虾酱
糖调味
盐的味道
2 颗酸橙（仅榨汁）

1. 分别炒洋葱、辣椒和西红柿。
2. 然后用鸡汤和马来煎将炸好的材料磨碎。
3. 重新炒三巴粉。
3. 加入盐、糖和酸橙汁。

炸鸡

水煮鸡（A部分）
1杯鸡汤（A部分）
2 英寸生姜（捣碎）
4 瓣大蒜（捣碎）
1茶匙孜然粉
1茶匙茴香籽粉
1 茶匙香菜粉
1茶匙姜黄粉
½ 茶匙胡椒粉
1个鸡蛋
盐的味道
1杯米粉
足够的油用于煎炸

1. 将以上所有材料混合。
2.加入鸡汤
3.搅拌均匀。
4.将鸡肉沾上面糊，炸至酥脆。

双方
2 片豆豉
2块豆腐
卷心菜蔬菜
绿豆
香菜
葱
番茄