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📌상업 목적으로 레시피 도용. 2차 편집은 금지합니다.
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안녕하세요❤️

요즘, 쫀득빵이 대유행이죠?

아시는 분들 아실거에요!

이 쫀득빵, 이번에 만들었습니다!! 😊

저만의 레시피에요!

혼자 간직했다가, 판매하고싶다는 생각이 들었습니다..

하지만, 지금 당장 사업을 할수도, 장사를 할수도 없는지라..
과감하게.. 구독자님들께
이 레시피 영상 보여드립니다❤️

맛도리, 대박..
꼭.해드시고, 맛있었다는 리뷰도 달아주시고..
제 인스타도 또 팔로우 해주시고요!

  / luv_joy_luv  


마카롱조이 유투브 많이 사랑해주세요💗



구독자 여러분🩷 추가설명드립니다.

이 쫀득빵 레시피는 제가 찾아내고 만든 레시피라,
영상에서 언급하지않은 부분이 있는데요.

믹싱 초반에 넣은 수분율이 적어서, 중간에 물을 추가로 넣고 믹싱하다보니 반죽이 질어서 볼에 붙었고요.
실제로 다시 이 레시피대로 기계반죽시, 초반에는 반죽이 볼에 붙지않습니다.
점점 믹싱 후반으로 갈수로 반죽이 질어지는 성질이 있어서 믹싱 후반부 반죽이 질때 식용유를 조금씩 넣고 볼에 붙은 반죽을 스크래퍼로 정리해주시면서 믹싱 9-10분 하시면 되겠습니다.

손반죽 문의 주신분이 계셨는데요.
손반죽도 해보니 가능합니다.
강력분 100%밀가루 믹싱과 반대로.
초반에는 반죽이 질지않지만..계속 손반죽 후반으로 갈수록 오히려 질어지는 성질이 있어서 식용유를 조금씩 넣어가면 손반죽해주세요.
손반죽도 마찬가지로 10-15분 해주시면
어느정도 반죽이 늘어나는 신장성이 생긴 변화가 느껴지실거에요. 그때까지 손반죽해주시면 됩니다. 반죽이 얇은 막이 생길 정도 늘어나는 상태까지요.

손반죽과 기계반죽 비교할때.
아무래도 기계반죽이 탄성이 더 확실하고 쫄깃해지는 효과가 있는데요. 손반죽은 탄성이 적기에 약간의 차이가 있는점 감안하셔야할것같아요
수타면과 일반면이 쫄깃함의 차이가 있듯이요.
영상보시면 성형할때, 반죽을 둥그렇게 밀어펴기할때 탄성이 있어서 반죽이 작아지는 모습이 있는점이 기계믹싱반죽의 특징이라 볼수있겠습니다.
더보기란 한번 더 확인하셔서 재료, 오븐 굽는 온도 시간 참고해주세요☺️
행복한 베이킹 되세요🌷💛




❤️재료

강력분 105g
아뺑드밀가루 15g
파인소프트 T 90g
파인소프트 C 20g
파인소프트 202. 20g
이스트 4g
설탕 18g
수돗물 163g
식용유 믹싱전 초반- 12g
믹싱 중간-13g
꿀 8g
-영상에서 꿀 넣는 내용을 못넣었네요!


❤️충전물

크림치즈 871g (앵커 크림치즈)
슈가파우더 70g
물엿 64g

충전물 320g씩 3등분 후,

🧀황치즈 쫀득빵
황치즈가루 50g
슈가파우더 30g

🍫초코 쫀득빵
코코아파우더 45g(보통 발로나 파우더 사용하는데, 없어서 쿠팡에서 구매했던, 컬러푸드 코코아파우더 사용)
슈가파우더 30g
초코칩 200g(칼리바우트)

🍇블루베리&포도 쫀득빵
블루베리 미니쨈 (비엔씨마케에서 구매한, 맨즈언가써 블루베리 미니쨈 28g)
슈가파우더 28g
젤리 피코크 말랑 포도젤리 미니사이즈 3봉지


오븐
스메그. 올인원 터치 오븐

160도 예열 후,
1단계 150도 10분. 바람세기 1
2단계 140도 8분. 바람세기 1

오븐 구울때
오븐에서 가장 불에 가까워서 구움색이 잘 나는
자리에 굽는 빵이 절대 구움색이 나기전까지
구워야해요.
빵 색깔이 구움색이 전혀 나면 안됩니다.
거의 하얀색상 정도로 구워야해요!





음악

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