Gimbap is a favorite of many Korean children and a regular feature at picnics and school lunches nationwide. It can be found in wide varieties at convenience stores everywhere as a quick meal option, and has also been adapted as a fine-dining menu at high-end restaurants. Despite this transformation of gimbap as a versatile dish, the idea of supplying this iconic Korean soul food as a frozen product is a relatively new one. After years of trial-and-error research, Allgot has unlocked the secret of freezing gimbap while preserving its taste, which has become a smash hit among grocery shoppers across the U.S. and is further fueling Korean cuisine’s global popularity.
In this week’s edition of the Globalists, we sit down with Allgot CEO Choi Hong-kook, the mastermind behind the frozen gimbap, to learn more about the frozen gimbap craze that is sweeping across the globe, as well as the new frozen products that are in his company’s future pipeline.


어렸을 적 소풍 음식의 단골 메뉴로 자주 등장했던 김밥. 지금은 편의점에서도 다양한 종류의 김밥을 볼 수 있으며, 간단하게 한 끼를 때우는 수준을 넘어 고급 식사 메뉴로도 발전하는 등 현대에는 김밥의 다양한 모습을 볼 수 있다. 하지만 이렇게 국민 소울푸드였던 김밥을 ‘냉동’으로 만들어 공급하겠다는 생각을 하게 된 것은 비교적 최근의 일인데. 수많은 연구와 시행착오를 거쳐, 이제는 미국 대형마트에서 ‘완판 아이템’으로 꼽히게 된 올곧의 냉동김밥이 바로 그 선두를 달리며 K-FOOD의 새로운 열풍을 불러일으키고 있다.
[The Globalists]에서는 올곧의 총괄대표이자 냉동김밥의 개발자인 최홍국 대표를 초대해, 냉동김밥이 국내보다 해외에서 먼저 인기를 끌 수 있었던 이유를 살펴보고, 혁신적인 도전을 이어가는 그가 최근 매진하고 있는 새로운 ‘냉동’ 아이템은 무엇인지 들어 본다.


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