Published On Nov 22, 2022
Рецепт сыра Витязь в домашних условиях на коровьем или козьем молоке разной жирности. Как сделать сыр с ускоренным созреванием - 1 месяц.
***********************
Группа канала Appetissimo в Telegram https://t.me/appetissimo_cheese
Чат канала Appetissimo в Telegram https://t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
***********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА – • МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается:...
✔️СУЛУГУНИ – • СУЛУГУНИ: рецепт сыра + секреты ☆ Как...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – • СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт + секреты ☆ Ка...
✔️БРЫНЗА – • БРЫНЗА: рецепт сыра + секреты ☆ Как с...
✔️КАЧОТТА – • СЫР КАЧОТТА: рецепт + секреты ☆ Как с...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – • Video
✔️ФЕТА – • СЫР ФЕТА: рецепт + секреты приготовле...
✔️КАЧОКАВАЛЛО – • СЫР КАЧОКАВАЛЛО: технология + секреты...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г из 3 литров!!! ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – • Лучший домашний ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ: ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в домашних условиях....
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - рецепт сыра, кот...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Луч...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...
**********************
СЫР ВИТЯЗЬ
Молоко – (пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин)
Хлористый кальций – по рекомендации производителя
Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя
Мезо-термофильная заквасочная культура (по норме)
Пастеризованная вода (охлажденная до 50°C)
Рассол (20%):
вода – 1 л
соль (не йодированная) – 250 г
хлористый кальций – 2 г
Уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл
(Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео "Рассол для сыра")
***************************
CHEESE VITIAZ`
Milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min)
Rennet - according to the manufacturer's instruction
Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction
meso-thermophilic starter culture
pasteurized water (cooled to 50°C)
CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml
*************************************
#сырвитязь #рецептсыра #сыроделие #курсысыроделия #школасыроделия