Ceci n’est pas la première recette de flan que je fais, loin de là… Vous avez d’autres recettes sur mon blog, dont une que j’ai déjà eu le culot de qualifier de parfaite! Ah cette Lucie et son vocabulaire quelque peu limité… Mais il faut dire que quand j’ai trouvé une recette qui me convient, je n’en change plus, et que la satisfaction de cette découverte est vraiment indescriptible! Fini les tests, les allers-retours et les doutes. Cette recette de flan est LA recette que je mettrai dans mon livre de recettes illustrées (  / recettesillustrees  ) et que je ferai pour le reste des temps!
Inutile de vous dire que comme tout le reste, la pâtisserie est subjective et que ce qui est parfait pour moi ne l’est peut-être pas pour vous. Je vous dirais juste que ça vaut la peine d’essayer pour voir…
J’ai juste une petite note concernant cette recette: la pâte feuilletée pur beurre est un raccourci que je vous recommande de ne pas prendre si vous voulez le Saint-Graal des flans pâtissiers. Faites-la vous même en suivant ma recette de pâte feuilletée express (   • Galette des rois 100% maison!  . Ou faites une pâte sablée (   • Ma recette parfaite du Pumpkin Pie!  ) ou sucrée (   • Tarte Bourdaloue parfaite!  .

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Maintenant c’est bon on peut noter la recette…

Pour un moule de 17cm de diamètre:
260g de pâte feuilletée pur beurre
400ml de lait 1/2 écrémé
200ml de crème liquide entière
2 gousses de vanille
6 jaunes d’oeufs
100g de sucre
50g de maïzena

Procéder comme indiqué sur la vidéo et se régaler!
J'attends votre opinion en commentaire...
Recette complète sur mon blog: https://tarthelemy.com/2024/09/13/fla...
Recette de la pâte feuilletée inversée: https://tarthelemy.com/2017/01/16/vol...

Chapitres:
0:00 Introduction
0:42 La pâte
3:37 La crème pâtissière
10:13 La cuisson
10:45 La dégustation