الرز المديني
المقادير:
ربع ذبيحة
٨ كاسات رز مغسول و منقوع

خلطة اللحم :
كوبين مرقة اللحم
٢ ملعقة طعام صلصة
فصين ثوم
غطايتين ماء كادي
زعفران منقوع
ملعقة صغيرة كمون
رشة ملح ليمون

البهارات الصحيحة :
ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
عودين قرفة
١٠ حبات قرنفل
١٥ حبة هيل
ملح
٧ فصوص مستكة
٣ أرباع الكوب سمنة

للتزيين :
لوز صنوبري محمص
زبيب

الطريقة :
نسلق اللحمة و نشيل زفرتها و نضيف البهارات الصحيحة و الملح و المستكة و نقفل القدر لمدة ساعة أو على حسب اللحمة وبعدين نطلعها ونحطها في صينية و نصفي المرقة من البهارات ونخليها تغلي و نضيف الرز على المرقة و النار تكون عالية لما تبدأ الموية تخف و الرز يبان نضيف على الوجه السمنة (نسيح معاها المستكة ) و في طرف القدر نضيف الزبيب و نرخي النار و نقفل القدر لمدة ٢٥ -٣٠ دقيقة وبعدين نطفي النار و نتركه يتدمس لمدة ١٠دقايق .

خلطة اللحم:
في قدر نضيف مرقة اللحم و نضيف عليها الصلصة و الثوم و ماء الكادي و الكمون و ملح الليمون و نتركها تتسبك على نار هادية لمدة ٥ دقايق و ندهن اللحمة و ندخلها الفرن وهو حام لين تتحمر اللحمة و نغرف الرز و نوزع عليه اللحمة و نزينهم باللوز و الزبيب

لازم تسووه وتستلذوا بيه
بالعافية عليكم وادعولي معاكم