Bánh Bao Lá Dứa Nhân Thịt Rau Củ
Vỏ 60g - 65g
Nhân 50g/55g (35g hh thịt rau củ + 1 trứng cút + 1/4 miếng trứng muối + 1-2 lát lạp xưởng)
(14 - 15 bánh/1 công thức)
🥟 Vỏ bánh
☘️ Phần Bột A
250g bột mì hiệu Hoa Ngọc Lan/ hoặc bột Uniflour dai thấp
4g men ngọt (hiệu ông đầu bếp)
200g nước cốt lá dứa
35g đường
☘️ Phần Bột B
250g bột mì hiệu Hoa Ngọc Lan
15g bột bắp
85g đường cát
1g muối
5g giấm ăn (hoặc nước cốt chanh)
30g dầu hướng dương
35g sữa chua không đường
🥟 Nhân bánh
-Thịt xay: 300g
-Giò sống: 100g
-Gia vị: 1mcf muối, 1mcf bột ngọt, 1/2msup đường, 1mcf hạt nêm, 1mcf nước mắm, 1mcf dầu mè
-Hành tây: 50g
-Củ sắn: 50g - 70g
-Hành tím: 25g
-Nấm mèo: 15g (khô ngâm nở)
-Tiêu xay: 1mcf
-15 trứng cút luộc, 15 lạp xưởng lát, 3 trứng muối