[電子壓力煲食譜] 簡易口水雞和滷水雞髀 —兩個不同方法撳個制不用睇火，簡單做出美味嫩滑雞髀，快來試吓 ～

好多人對蒸雞/浸雞/滷水豉油雞會遲疑，覺得很難處理，電子壓力煲可以幫到手，只要跟以下方法就可以煮到滑滑靚雞，慳時間又不用睇火，大家快來試~

口水雞材料：
雞髀2隻 (約500克) / 蔥3條 / 薑幾片/ 鹽 2湯匙 / 水1.5公升 / 青瓜1條
醬汁材料：
生抽1湯匙 / 陳醋 2湯匙 / 蠔油1湯匙 / 糖半湯匙 / 麻辣醬1湯匙 / 辣椒油1.5湯匙 / 芝麻 1湯匙

做法:
(1) 在電子壓力煲加入薑，蔥，水和鹽，放入雞髀，蓋上蓋並關氣閥，用煮飯功能(RICE)，煮12分鐘，煮好時，不用等自然放氣，即開氣閥放氣，開蓋，即可夾起雞脾，放涼，才折骨起肉（手撕）或斬件，備用。
(2) 青瓜切條，用少少鹽醃一醃去青味和出水，倒去水份，索乾水份，舖在碟上。
(3) 將醬汁所有材料拌勻，芝麻用白鑊烘至金黃色，倒入醬汁即成（因不同品牌的醬料不同，請自行試味，斟酌調味。
(4) 將雞肉舖在青瓜上，淋上醬汁即可。
廚房筆記：
＊ 此食譜二人份量
＊ 如沒有電子壓力煲，可以電飯煲試做
＊ 沒有陳醋可以用意大利黑醋代替
＊ 可以加花生碎增加口感和香氣，仲有香菜
＊ 剩下的湯可以留起，用來烚芽菜，加入麻油，就可以是一個餸
＊ 醬汁食唔晒可以用來撈麵，好好味，可以一試
＊ 味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足

滷水雞髀材料：
雞髀2隻 (約500克) / 蒜3粒 / 薑幾片
滷水汁材料：
水500毫升 / 料酒 80毫升 / 生抽80毫升 / 老抽 80毫升 / 八角 2粒 / 花椒/青花椒 1茶匙 / 桂皮 1枝 / 冰糖 10-15克

做法:
(1) 將雞髀外所有材料加入電子壓力煲，蓋上蓋並關氣閥，用手動高壓 (Manual – High Pressure)，煮10分鐘，煮好時，等自然放氣5-6分鐘，開氣閥放氣，即完成滷水。
(2) 將雞髀放入滷水中，翻起幾次，浸一浸夾起，再浸，然後皮朝下，用手動高壓 (Manual – High Pressure)，煮1分鐘，煮好時，等自然放氣20-25分鐘(視乎雞髀大小)，開氣閥放氣即可夾起雞髀，即成滷水雞髀。
廚房筆記：
＊ 此食譜是二人份量
＊ 滷水可以再用，滷雞翼，滷豬腩，滷蛋，一樣咁正
＊ 滷水隔渣，留起放冰格可以放3個月或以上，可以攞出來煮滾再用
＊ 味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足