INGREDIENTES DA MASSA:
570g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de trigo pra colocar enquanto bate
uma pitada de sal
200ml de leite morno
3 ovos
130g de açúcar refinado
50 ml de suco de laranja natural
1 colher de chá de essência de panetone (opcional)
100g de manteiga sem sal em ponto de pomada
10g de fermento biológico seco

RECHEIOS PARA PANETONE E CHOCOTONE:
150g de gotinhas de chocolate (para 1 panetone)
100g de frutas cristalizadas (para 1 panetone)
formas de panetone de 500g
óleo para untar a mão e a bancada
forma retangular para colocar os panetones e assar no forno

PARA ASSAR:
o forno deve estar pré aquecido por pelo menos 5 minutos a 185 ou 190 graus. O panetone ficará pronto entre 32 e 40 minutos, dependendo do forno. Então depois de 30 minutos, fique de olho na cor. Se quiser medir temperatura com termômetro culinário de espeto, o panetone estará assado entre 92 e 94 graus.

COBERTURA E DECORAÇÃO:
80 g de chocolate branco fracionado (para 1 panetone). Pique e derreta no microondas de 20 em 20 segundos e vá mexendo até derreter. Quando o panetone estiver totalmente frio, passe por cima com uma colher. Se quiser, pode derreter chocolate ao leite ou meio amargo fracionado (20g) e colocar num saquinho para fazer mais decorações por cima.

Veja o passo a passo de comer fazer no vídeo.

SUGESTÃO DE PREÇO: 25 A 30 REAIS POR PANETONE.
SE VOCÊ TRUFAR COM GANACHE, VENDA A 60 REAIS.

Rendimento: 2 panetones de aproximadamente 550 g cada.

Algumas pessoas gostam de colocar o panetone virado pra baixo assim que sai do forno para o topo do panetone não afundar ou diminuir. Eu sinceramente não vejo razão pra isso. O meu mesmo não fazendo isso se manteve bem alto. Mas caso queira fazer, basta procurar por “como morcegar panetone” no Google.

VALIDADE: depois de frios, guarde em plásticos transparentes ou caixas especificas para panetones. Feche bem com uma fita. Vc acha isso nas lojas de confeitaria ou pelo site Mercado Livre. Lembre-se de comprar embalagens para panetones de 500g. A validade fora da geladeira é de 5 dias. Dentro da geladeira dura até 8 dias.

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