Published On Jan 10, 2024
豬婆參
分白豬婆參、花豬婆參和黑豬婆參三種,海參綱楯手目動物,其中花豬婆參又叫麻石參,它們的名字是由加工後的干參的表面 顏色來分割的,顧名思義,白豬婆參是表皮白色的,花豬婆參是表皮有花紋,黑豬婆參是表皮黑色。
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形態
個體較大,體表光滑無剌,其腹部兩側各有一排粗壯的刺,類似母豬的乳頭,並且鮮活的豬婆參因個體很大,趴在海底遠遠看去,類似趴窩 的小豬,因而起名叫豬婆參。
分佈
豬婆參產地多,主要分佈在澳洲、南太平洋島國、非洲東岸、東南亞等國,其中以澳洲產豬婆參最好,其次是非洲和南太平洋島國,最次是東南亞各國。
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營養價值
豬婆參營養很高,口感好,廣東地區高檔婚宴就是用豬婆參,也是名菜佛跳牆中的海參原料,幹參泡發後色澤白中帶黃,肉多而軟滑;可以補腎益精 養血降血壓。
對高血壓與冠狀動脈心臟病、消痔瘡、治療胃潰瘍、預防癌症等都有一定的療效。 可滋陰補腎, 壯陽溫補,對膽固醇過高及糖尿病患者, 中老人有很好的食療功效,特別已婚的女性多需補血,為生育或是產後進補和保健必備
豬婆參是最適合孕產婦食用的海參,對產婦少奶有很好的催乳效果。
在營養價值上,以澳洲最好,東南亞最次(如印尼產豬婆參),澳洲產豬婆參,幹參飽滿,表面光滑,肉質肥厚,泡發量很高,而東南亞出產的豬婆 參,參體瘦小,參體表面多褶皺,泡發量小很多,營養更大打折扣。
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豬婆參幹參的泡發
豬婆參的泡發比較簡單,就是先泡後煮,煮過後用冰水再泡發,以前的老方法,是在泡發前先用火燒一下表面,目的是為了方便去掉豬婆參表皮, 幾乎不用這種方法了,直接泡和煮,煮軟後豬婆參表皮很容易就去掉的,甚至用指甲就可以刮掉,最方便的是用廚房裡的鋼絲球刷一下,會刷的很 乾淨的,
資料來源:百度百科
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