Fofi en Tama, fue el primero que me encontré empezando con el cocido a eso de las nueve hacia poco mas de una hora que habían comenzado y estaban en la primera fase, poco se puede ver, pero todo está dentro de la olla, todavía no has cortado ni el repollo.
Si se quiere hacer bien todo lleva su tiempo
Martin es el Rey del Cocido de Potes, habitualmente da cocidos a grupos que suelen rondar los doscientos comensales diarios. Y tiene mucho que contarnos del menú del peregrino y del Canónigo, el postre por excelencia de Liébana
El Bodegón es para los residentes en la comarca el restaurante que mejor sopa de cocido hace, Angel nos explica el secreto de su sopa.
El Cenador del Capitán es un lugar que tiene un gran significado para mí, allí nació en una copiosa comida a base de cocido lebaniego, mulecarajoner.com.
Hoy me paso por el restaurante recogiendo el parecer de Wences en torno a la elaboración de este buenísimo cocido que elaboran entre otras cosas.
De paso conocimos su sopa de ajo sin ajo y aprovechamos para charlar sobre la gastronomía lebaniega, el año santo y el concepto del menú del peregrino
En el hostal Remoña nos encontramos el más laureado de los cocidos de toda Liébana, gano en tres ocasione el concurso de pucheros de Cantabria en su variedad de cocido
lebaniego.El secreto, todo de origen, carnes de la casa, repollo y berza de la huerta, a excepción del fideo de la sopa y de los garbanzos el resto es de casa.
Después de una semana centrados en el cocido lebaniego a raíz de su festivos el pasado día 25, quiero presentaros un video resumen homenaje al cocido lebaniego y en segundo lugar un homenaje también a los hosteleros que mantienen viva esta tradición.
El Camino Lebaniego que culmina en uno de los pocos lugares santos de la tradición cristiana, Santo Toribio de Liébana. Siglos de peregrinaje nos observan a través de este camino.
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