알토란 389회

*기본 재료: 감자 500g, 뼈 닭다리 1kg(*허벅지까지 있는 ㄱ자 모양의 중간크기), 애호박 1개, 당근 1개,
묵은김치, 표고버섯 4~5개, 양파 2개, 생강 2쪽, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 대파 반개, 다시마, 물 1L
*양념 재료: 국간장 3큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간, 고춧가루 2큰술

1. 감자, 당근, 애호박, 표고버섯, 양파는 큼직하게 썰어두고, 닭다리는 생강 2쪽 넣은 뜨거운 물에 겉껍질 기름이 빠질 정도로만 넣었다가 바로 건진다.
2. 볼에 양념재료들을 모두 섞어서 준비해둔다.
3. 냄비 밑에 당근 - 감자 순으로 깔고, 양념장 조금 끼얹은 뒤 데친 닭 올려서 양념 끼얹고, 물과 다시마 넣고 끓인다.
4. 반 정도 조려지면 다시마 건지고, 애호박과 표고버섯 넣은 뒤 마지막으로 묵은 김치 4~5가락 덮고 끓여서 고명(청양, 홍고추, 대파) 올려 마무리한다.