#mailovescooking, #wholewheatbread, #vietnamesebaguettes #banhmivietnam #bánhmì

Bánh Mì VN 50%?Nguyên Cám
Nguyên liệu:

Phần bột cái
100g nước ấm + 8g men ( Instant yeast hoặc active dry yeast) + 1/4 tsp đường + 100g bột mì 13% protein

Phần bột chính
300g bột nguyên cám
200g bột mì 13% protein
Nước đá lạnh + 1 trứng = 320g hoặc 320g nước ko trứng
18g đường
5g muối
15g nước chanh
Phần bột cái
20g dầu ăn

Làm nóng lò trước 30p - 400F/ 205C chế độ
có quat. Nếu lò ko có quạt thì nhiệt phải tăng lên 425 hoặc 450F tuỳ theo lò.

Ingredients:

Poolish/ Starter
100g warm water + 8g ( 2 tsp) active dry yeast or instant yeast + 1/4 tsp sugar + 100g bread flour

Main dough
300g whole wheat flour ( either red or white )
200g bread flour
Ice cold water + 1 egg = 320g or 320g water without egg
18g sugar
5h salt
15g lemon juice
Starter
20g oil

Pre heat oven for 30 minutes at 400F/ 205C convection bake ( fan forced). Without fan forced function, set the heat higher depends on every oven.

Chúc các bạn thành công.
Các bạn làm xong nhớ khoe thành phẩm cho mình xem ở trang Facebook nhé

Like me on Fan Face
  / mai-loves-cooking-108960084129921  

Follow me on Instagram: MaiLovesCooking

Join me on Facebook cooking group /
Nhóm nấu ăn của mình, mời cả nhà tham gia để cũng học hỏi và giao lưu kinh nghiệm nấu nướng nhé 👇👇👇👇👇

https://www.facebook.com/groups/22358...