Dans cette vidéo, je vous propose de venir avec moi en cueillette, là-haut dans ma montagne, à 1300m d’altitude en ce début d’automne. Nous récolterons quelques plantes sauvages variées afin de les cuisiner en soupe.

Egopode, plantain, ortie, serpolet, pimprenelle, pissenlits poussent en abondance et dans un périmètre de 50m autour de chez moi, j’arrive à en trouver en suffisance pour me faire une délicieuse soupe. Toutes ces plantes sont gratuites et regorgent de vitamines, de minéraux, d’oligoéléments…
(voir mes autres vidéos dédiées à ces plantes)

Recette de la soupe d'automne aux plantes sauvages:

Laver et hacher grossièrement les plantes sauvages ( orties, pissenlits, égopode, plantain, pimprenelle, thym serpolet en proportion variable. Poids total: 700g)
Émincer un oignon.
Éplucher et couper en morceaux 3 carottes, 1 panais, 3 pommes de terre.
Faire dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les autres légumes et les faire dorer à leur tour.
Ajouter 80g de beurre.
Couvrir avec de l’eau.
Saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux 20mn.
Ajouter le mélange de plantes sauvages.
Couvrir. Ramener à légère ébullition.
Laisser cuire à feu doux encore 10 mn.
Mixer.
Ajouter crème fraîche et fromage frais de chèvre.
Mixer à nouveau.
Rectifier l’assaisonnement.
(Attention à ne pas trop charger en pissenlits pour limiter l’amertume de cette soupe.)
Pour plus d’informations sur chacune de ces plantes, voir mes autres vidéos.
Et pour en savoir plus sur les plantes sauvages, n’hésitez pas à venir me rejoindre dans les prochains stages que j’organise en Haute-Savoie.
www.les-cueillettes-heidi.com

A très bientôt et en attendant bon appétit!