Tender and crumbly kalkals. Easy, step-by-step instructions. Visit www.xawaash.com for more details.
DESSOUS LE FRANÇAIS
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Ingrédients:

(cs est une cuillère à soupe; cc est une cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL)

Pour 50 kalkals

3 mesures (420g) de farine de blé (type 45 ou 55)
¼ de mesure (50g) de sucre en poudre
¼ de cc de sel
¼ de cc de levure
⅔ de mesure (158mL) d'huile végétale (colza ou arachide)
1 oeuf gros (ou 3 cs d'huile)
1 mesure d'eau

Pour l'enrobage:

600g de kalkals
½ mesure de sucre
¼ de mesure d'eau

Préparation de la pâte:
1. Mettre la farine dans un récipient, ajouter le sucre, le sel et la levure.
2. Ajouter l'huile.
3. Ajouter l'oeuf (ou les 3 cs d'huile).
4. Ajouter l'eau.
5. Bien mélanger pendant 5 minutes, ou pendant 10 minutes si vous le faites à la main.
6. Rassembler la pâte en forme de disque et laisser reposer 10 minutes.

Modelage et cuisson des kalkals:
1. Couper la pâte en boules de 2.5 cm.
2. Poser la pâte sur un peigne ou une fourchette (voir la vidéo).
3. Aplatir la pâte sur le peigne.
4. L'enrouler pour former les kalkals.
5. Faire frire les kalkals à feu moyen pendant 10 minutes.
6. Transférer les kalkals dans une passoire.
7. Faire fondre le sucre et l'eau.
8. Ajouter les kalkals.
9. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre cristallise.