地瓜球

材料：
地瓜半斤，木薯粉（地瓜粉）6兩，細白糖3兩，水少許。

做法：
1. 地瓜去皮切厚片蒸熟，加入糖趁熱壓成泥狀，再加入水、木薯粉，拌揉成耳垂軟度的粉糰。
2. 粉糰搓成長條，再分切成小塊，揉成小圓球。
3. 油溫不要太高（150度），入炸成半透狀，浮起後再按壓脹大，反覆按壓脹大（約12分鐘）。即可撈出。