Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Ingrédients : coulis de fruits, sucre, pectine
Matériel : 1 casserole, 1 plat
Difficulté : 1

1. Faire chauffer le coulis de fruits.

2. Ajouter le sucre et porter à ébullition.

3. Ajouter la pectine et continuer à cuire le mélange.

4. Faire refroidir le mélange dans un plat.


Plus du Chef
La pectine est présente en grande quantité dans certaines algues, dans les pépins et les zestes de groseille, de pomme et de coing. La pectine est donc un gélifiant naturel.


Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/tech... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://atelierdeschefs.fr