マハタの捌き方（さばき方）のいくつかある工程の中で、本動画では下処理から熟成への準備までをご紹介しています。
魚は種類やサイズによって、下処理の方法や熟成期間などの熟成方法が変わってきます。
マハタを最高の熟成状態に持っていくために、そして身を腐敗から守るために、捌く際にいくつか気をつけなければいけないことがあります。

【ツナゾーが使用している調理機材・調味料等の紹介】
・出刃包丁 京都有次（創業1560年）
・柳刃包丁 京都有次（創業1560年） 特製（上）27cm

【目次】
0:00 マハタの捌き方：鰭（ひれ）のカット
1:48 鱗引き（いつ皮を引く？）
2:20 内臓の取り出し、血合い除去
5:33 水気を拭き取り、包む
7:53 マハタの熟成方法

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【チャンネル紹介】
沖釣り（船釣り）に特化したチャンネルです。
釣りものは真鯛、マダコ、メヌケ（アコウダイ）、アブラボウズ、マゴチ、ヒラメ、キハダマグロ、キンメ、アカムツ、マハタなど様々です。
漁場は外房、東京湾、相模湾、伊豆近海を中心としています。
釣法はテンヤ、タイラバ、タコエギ、イワシやサバの胴付き泳がせ、サイマキやハゼの泳がせ、2～20本針（中深場～深場）などです。
釣行シーンに加えて、効果的な釣法テクニックや仕掛け、捌き方、熟成方法、保存方法、レシピなどをご紹介しています。

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またより効果的な釣法もあるよ！、こんなレシピもあるよ！などのコメントやご指摘も大歓迎です。
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