🌞 ¿Sabías que una bebida ancestral puede transformar tu verano? Hoy te revelaré otro secreto mejor guardado de México: el refrescante y delicioso tepache. Y 5 bebidas combinadas espectaculares ¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

2 kg de piña madura
2 kg de piloncillo
30 cm varita de canela
10 litros de agua
30 clavos de olor

Rinde para 10 litros

Historia del Tepache
El tepache es una bebida fermentada tradicional de México, cuya historia se remonta a la época prehispánica. Originalmente, se elaboraba con maíz fermentado, de ahí su nombre, que proviene del náhuatl "tepiatl", que significa "bebida de maíz". Sin embargo, con la llegada de los españoles y la introducción de frutas como la piña, la receta del tepache cambió, y hoy en día se asocia principalmente con la fermentación de esta fruta.

El tepache ha sido una bebida popular entre las comunidades indígenas y mestizas de México durante siglos. Era apreciado no solo por su sabor, sino también por sus cualidades nutritivas y refrescantes. A lo largo de los años, su consumo se ha extendido a diversas regiones de México y más allá, convirtiéndose en una bebida característica de la gastronomía mexicana.

Beneficios del Tepache
El tepache es una bebida rica en probióticos debido al proceso de fermentación que sufre, lo que puede ser beneficioso para la salud digestiva. Los probióticos ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino, lo que puede mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.

Otra ventaja del tepache es que, al ser una bebida fermentada de bajo contenido alcohólico, puede ser una alternativa más saludable y menos alcohólica que otras bebidas fermentadas o alcohólicas.

Preparación.

La preparación del tepache es relativamente sencilla y requiere pocos ingredientes. A continuación, se describe un proceso básico para preparar tepache en casa:

Preparar la Piña: Lava bien la piña para eliminar cualquier suciedad. Luego, córtala en trozos grandes sin quitar la cáscara, ya que esta es crucial para el proceso de fermentación.

Mezcla los Ingredientes: En un recipiente grande de vidrio o barro, coloca los trozos de piña junto con el piloncillo, la canela y los clavos de olor. Agrega el agua y mezcla bien para disolver el piloncillo.

Fermentación: Cubre el recipiente con un paño limpio o con una tapa que permita la entrada de aire (pero evita el uso de tapas herméticas). Deja la mezcla en un lugar cálido y oscuro durante aproximadamente 2-3 días para que fermente. El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente; a mayor temperatura, más rápido será el proceso.

Filtrado y Almacenamiento: Una vez que la mezcla ha fermentado y tiene el sabor deseado, cuela el líquido para separar los sólidos. El tepache se puede refrigerar para detener la fermentación y se sirve frío.

SECRETO.

Las cantidades de agua es muy proporcional.

Envasado:

El tepache es una bebida versátil que se puede utilizar como base para diversas bebidas y cócteles. Aquí te menciono algunas opciones que puedes preparar a partir del tepache:

1. Tepache con Cerveza
Descripción: Esta es una combinación clásica en México, conocida como "michelada de tepache" o simplemente "tepache con chela". La mezcla del tepache con cerveza agrega un sabor refrescante y ligeramente dulce a la cerveza.

Preparación: En un vaso grande con hielo, mezcla partes iguales de tepache y cerveza (generalmente una lager clara). Puedes agregar unas gotas de jugo de limón y una pizca de sal para realzar los sabores.

2. Cóctel de Tepache con Ron
Descripción: El tepache se mezcla con ron para crear un cóctel tropical y dulce, ideal para disfrutar en un día caluroso.

Preparación: En un vaso con hielo, mezcla 2 partes de tepache con 1 parte de ron blanco o añejo. Puedes añadir un poco de jugo de lima y decorar con una rodaja de piña.

3. Tepache Margarita
Descripción: Esta es una versión tropical de la clásica margarita, donde el tepache reemplaza parte del jugo de limón, agregando un sabor más complejo.

Preparación: En una coctelera con hielo, mezcla 1 parte de tepache, 1 parte de tequila, 1/2 parte de licor de naranja (como Cointreau), y 1/2 parte de jugo de limón. Agita bien y sirve en un vaso escarchado con sal.

4. Tepache con Agua Mineral
Descripción: Una opción simple y refrescante, ideal para quienes prefieren una bebida más ligera y menos dulce.
Preparación: Mezcla partes iguales de tepache y agua mineral en un vaso con hielo. Puedes añadir unas gotas de limón o lima para darle un toque cítrico.

5. Paloma de Tepache
Descripción: Esta es una variante de la clásica Paloma, que es tradicionalmente una mezcla de tequila, jugo de toronja y agua mineral.

Preparación: En un vaso con hielo, mezcla 2 partes de tepache, 1 parte de tequila, y 1 parte de jugo de toronja. Completa con agua mineral y decora con una rodaja de toronja.