Ingredientes:
2 panes cortados en cubitos
100 gramos de uvas pasas
50 gramos de uvas pasas rubias (opcional)
1 nuez de mantequilla
100 gramos de almendras
100 gramos de nueces pecanas
150 gramos de queso mantecoso
50 gramos de coco rallado.
PARA LA MIEL:
1 pieza de piloncillo (panela)
Piel de naranja y limón
Zumo de una naranja
Canela y clavos de olor
1 taza de agua
2 cucharadas de oporto.

El Ranfañote es un postre tradicional que nos remonta a la época del Virreinato del Perú, con la llegada de los españoles también llegaron sus uzansas y la unieron con las costumbres de los indígenas, creando un sincretismo cultural que dio lugar a nuevas tradiciones con ingredientes traídos de España y fruto de esta fusión es que nacen varios postres coloniales entre ellos el Ranfañote.
En la Nueva España ocurrió también esa mixtura y nació la capirotada. Ambos tiene el mismo origen europeo y es por ellos la similitud de los postres.

Tradicionalmente, se presume que el origen del ranfañote está vinculado al comercio de esclavos africanos, a partir de sobras de queso fresco, pan tostado, coco, cáscaras de naranja y nueces, a lo que se agregaba miel de caña.

La creación más certera de aquel postre habría sido por la influencia de panaderos mestizos (descendientes de españoles) durante el virreinato que, para aprovechar los panes endurecidos, elaboraron este dulce convirtiéndolo en un alimento atrayente.

En 1853 Ramón Rojas y Cañas publicó su libro satírico "Museo de limeñadas" donde una sección en que agrupa una serie de relatos cortos sobre las costumbres limeñas la tituló «Ranfañote».​

El tradicionalista peruano Ricardo Palma describiendo los pregones en sus Tradiciones Peruanas de 1883 menciona que:

A las once pasaban la melonera y la mulata de convento vendiendo Ranfañote, cocada, bocado de Rey, Chancaquitas de cancha y de maní y frejoles colados.​
Ricardo Palma. "Tradiciones Peruanas".
Hoy en día sólo se comercializa en ferias tradicionales y artesanales.

¡Gracias por ver y comentar mis recetas!
¡Buen provecho!

Suscríbete Aquí, es Gratis ►    / @guthycocina  
Suscríbete a mi canal de vlogs Aquí ►    / @joeguthy  
¿Quieres invitarme un licuado de frutas? Puedes hacerlo aquí: https://www.paypal.me/donguthy

★☆★ Estos vídeos te encantarán ★☆★
→ EL MEJOR POLLO ENCACAHUATADO | Receta Fácil    • EL MEJOR POLLO ENCACAHUATADO | Receta...  
→ Clericot con Peras y Manzanas    • PREPARA UN DELICIOSO CLERICOT PARA TO...  
→ Tesmole Rojo con Pollo y Bolitas de Masa    • ¡Tesmole Rojo con Pollo y Bolitas de ...  
→ Panqué de Plátano | Receta SIN BATIDORA    • Panqué de Plátano | Receta SIN BATIDO...  
→ BIZCOCHO EXTRA ESPONJOSO SIN HORNO 🎂    • ¡Increíble! BIZCOCHO EXTRA ESPONJOSO ...  
→ Las Mejores Empanadas Rellenas de Pollo    • Las Mejores Empanadas Rellenas de Pol...  
→ Deliciosos ❝Frijoles con Chicharrón de puerco❞    • Deliciosos ❝Frijoles con Chicharrón d...  
→ Como hacer Petit panes o Pancitos Chips + Relleno de Pollo    • Como hacer Petit panes o Pancitos Chi...  
→ HUMITAS DULCES DE ELOTE | SWEET CORN TAMALES    • HUMITAS DULCES DE ELOTE | SWEET CORN ...  

Gracias por ver este video! No olvides SUSCRIBIRTE , darle a "ME GUSTA" y "COMPARTIR ESTE VIDEO" así los demás también podrán disfrutar de esta receta. ¡MUCHAS GRACIAS!

---------------------------------------­-----------

#guthycocina #ranfañote #dessert


Hey ¿Qué haces hasta acá abajo? los- likes están arriba ↑↑↑