#ผัดฉ่าทะเลเดือด เมนูผัดไฟแรงฉ่ากระทะด้วยเครื่องพริกแกงโขลก เผ็ดร้อนด้วยเครื่องสมุนไพร เนื้อปลานุ่ม เนื้อหมึก กุ้งก็หนุบหนับ หอมกลิ่นกระชาย หอมใบโหระพาดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี เป็นเมนูที่รสชาติค่อนข้างจัดจ้านแต่ก็เต็มไปด้วยประโยชน์จากสมุนไพรไว้สำหรับเสริมภูมิคุ้มกันโรคภัยในช่วงนี้ครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
ปลาแซลมอน
ปลาหมึก
กุ้ง
กระชาย
พริกชี้ฟ้าแดง, เหลือง
พริกขี้หนู
กระเทียม
รากผักชี
ตะไคร้
พริกไทยอ่อน
ใบโหระพา
ใบมะกรูด
น้ำตาลปี๊บ
ซอสหอยนางรม
น้ำปลาแท้ตราทิพรส
น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น

วิธีทำ
นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง, เหลืองซอย ตำให้เข้ากัน
ตามด้วยกระชายหั่นและตะไคร้ซอย ใส่ครกตำให้เข้ากัน ได้ที่ก็พักไว้
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป รอร้อน
ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น แล้วลงทอดในน้ำมัน โดยเอาส่วนหนังลงก่อน
พลิกกลับด้านให้เนื้อปลาสุกทั่วแล้วตักขึ้นซับน้ำมัน เตรียมรอไว้
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
นำพริกผัดฉ่าที่ตำไว้ ผัดกับน้ำมัน ตามด้วยน้ำล้างครก
พริกแกงผัดเริ่มหอมใส่ปลาหมึกลงไป ผัดไฟแรงไปด้วยกัน
ตามด้วยกุ้ง กระชายซอย พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรส น้ำปลาแท้ตราทิพรส ผัดไฟแรงให้เข้ากัน
สุดท้ายใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดพอผักสลบก็ปิดไฟ
ปลาแซลมอนที่ทอดไว้บนจานเสิร์ฟ ราดด้วยผัดฉ่าร้อนๆ พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai