감자로 만든 크림을 듬뿍 샌드한 글루텐 프리 감자 케이크를 만들었어요!
요즘 감자 요리들이 많이 보이는데 감자로도 케이크를 만들어 보면 좋을 것 같아 만들어 보게 되었어요.
고구마 케이크는 많지만 감자로 만든 케이크는 많이 없더라구요~
그래서 어떻게 만들까 하다가 찐감자와 크림치즈를 섞어 크림을 만들어 봤는데 고소하고 부드러운 크림치즈가 감자의 맛과 정말 잘 어울려 맛있더라구요.
설탕은 적당히 넣어 너무 달지 않게 하고 소금을 넣어 짭짤한 맛이 더해져야 크림이 더 맛있는 것 같아요~
시트는 밀가루를 넣지 않고 아몬드 가루와 전분을 넣어 구운 아주 촉촉한 시트라서 묵직한 감자 크림과 함께 먹어도 부드럽게 잘 떠지고 입안에서 잘 어우러지더라구요.
촉촉한 시트라서 슬라이스를 하기 어려워 낮게 따로 2장을 구웠어요~
머릿속으로 생각했던 케이크가 기대 이상으로 맛있고 잘 만들어져서 기분이 해피해피했답니다~ㅎㅎㅎ
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

틀 사이즈 Mold size : 15cm

달걀 2개
설탕 40g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 15g
우유 25g
아몬드가루 60g
옥수수전분 7g

찐 감자 380g
크림치즈 180g
설탕 60g
소금 2.5g
생크림 60g

차가운 생크림 120g
설탕 12g

2 Whole eggs
40g Sugar
2g Vanilla extract
15g Unsalted butter
25g Milk
60g Almond powder
7g Corn starch

380g Steamed potato
180g Cream cheese
60g Sugar
2.5g Salt
60g Heavy cream

120g Cold heavy cream
12g Sugar

[만드는 과정]

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 든 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 약 40도 정도까지 저으며 온도를 올린다.
2. 볼을 내리고 버터와 설탕이 담긴 볼을 냄비 위에 올려 중탕으로 온도를 올린다.(약 50~60도 정도)
3. 달걀을 고속에서 휘핑해 조밀한 거품을 만들고 저속에서 2분 정도 기공을 정리한다.
4. 아몬드 가루와 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞은 뒤 반죽의 일부를 버터와 우유가 담긴 볼에 넣고 섞는다.
5. 희생 반죽(버터와 우유와 섞은 반죽)을 본 반죽에 넣고 골고루 바닥까지 잘 섞은 뒤 15cm 틀 2개로 나누어 팬닝한다.
6. 170도 오븐에서 22분 정고 굽고 뒤집어 꺼내 식힌다.(예열 190도)-시트가 부드러워 조심히 다룬다.
7. 찐 감자를 으깨고 크림치즈에 설탕과 소금을 넣고 부드럽게 휘핑한 다음 으깬 감자를 넣고 휘핑한다.
8. 생크림을 넣고 휘핑해 감자 크림을 완성한다.
9. 생크림에 설탕을 넣고 단단한 크림을 만든다.
10. 케이크 시트를 놓고 감자 크림을 두툼하게 듬뿍 올려 평평하게 하고 그 위에 생크림을 올려 평평하게 하고 케이크 시트를 올린다.
11. 생크림을 올려 윗면을 평평하게 하고 옆면은 시트 크기에 맞춰 자연스럽게 정리하고 냉장실에 1시간 정도 넣어둔다.
12. 스쿱을 이용해 감자 크림을 케이크 위에 올리고 슈가파우더를 솔솔 뿌려 장식한다.



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