Published On Apr 6, 2024
スイス・エンガディン地方の有名なクルミのお菓子をご紹介します。生地はフードプロセッサー任せなので、ヌガーが作れれば、意外に簡単です♪
⚠︎シェフは時間の都合で、まだ熱い状態でカットしましたが、皆さんは、しっかり冷めてから型から抜いてカットしてください!
▼レシピはこちら!▼
エンガディナー
Tourte aux noix d'Engadine
【材料】直径18cmタルト型
[生地]
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 4g
甜菜糖 60g
卵 Mサイズ 1個
無塩バター 100g
塩 小さじ1
[クルミヌガーキャラメル]
生クリーム 100cc
はちみつ 30g
塩 ひとつまみ
甜菜糖 100g
水 大さじ1
無塩バター 40g
煎ったクルミ 150g
卵黄 1個分
*オーブン予熱:170度
▼飲物▼
〜オリジナルカクテル〜
エラブル ソーダ
Érable & Soda
(メープルシロップ1:ダークラム2:炭酸水7)
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:37 材料紹介
02:01 生地作り
04:02 クルミヌガーキャラメル作り
07:28 型に詰めます
16:47 オーブンで焼きます
17:52 カットします
19:11 試食
20:34 飲物
21:53 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA~Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします!
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