Это веган версия нашего воздушного Артизанского Хлеба Без Глютена на Закваске, который точно доставит всем огромное гастрономическое удовольствие!

В данном рецепте используются:
Льняные “яйца”
   • Чем Заменить Яйца в Выпечке Без Глютена?  

Закваска Без Глютена на Буром Рисе за 7 дней
   • Закваска Без Глютена на Муке из Бурог...  

Мучная Смесь Без Глютена 50/50
   • Мучная Смесь Без Глютена 50/50 (Без З...  


Другие веган рецепты без глютена в этом плейлисте
   • Постные Веган Рецепты Без Глютена  

Другие рецепты без глютена на закваске в этом плейлисте
   • Рецепты на Закваске Без Глютена  

Другие рецепты хлеба без глютена в этом плейлисте
   • ХЛЕБ БЕЗ ГЛЮТЕНА  

Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) это незаменимый ингредиент, который производится из семян подорожника и является натуральной пищевой добавкой.
Примечание: Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) и Порошок Псиллиума (Psyllium Powder) это не одно и тоже! Подробнее в этом видео
   • Как Сэкономить На Псиллиуме В Рецепта...  


Делитесь рецептом указав источник и подписывайтесь на полезный Безглютеновый Канал.
Ютюб
   / @БезглютеновыйКанал  
Инстаграм
  / bezglutenoviykanal  
Фейсбук
  / bezglutenoviykanal  


ТАЙМКОДЫ
00:00 Введение
00:40 Закваска на буром рисе
01:08 Замес теста
06:58 Расстойка
09:06 Выпекание


Рецепт Артизанского Веган Хлеба Без Глютена на Закваске
Ингредиенты:
380г теплой воды
180г активной закваски*
20г сахара
20г шелухи псиллиума (psyllium husk)
18г размолотых семян льна + 65г воды
10г яблочного уксуса
10г оливкового масла
8г соли
360г Мучной Смеси Без Глютена 50/50** (рецепт ниже)

Способ:
*Активация закваски 1:1:1 – Смешать в стеклянной банке 60г закваски без глютена, 60г муки бурого риса и 60г воды. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для ферментации и образования большого количества пузырьков на 6-12 часов или на ночь.
Для теста - смешать теплую воду, активную закваску, сахар, псиллиум и дать простоять 10 минут.
Для льняного “яйца” – смешать размолотые льняные семена с водой и оставить на 5-10 минут.
В это время смешать и просеять муку, подготовить корзинку для расстойки из ротанга посыпав ее рисовой мукой или мучной смесью. Можно также застелить дуршлаг или глубокую миску кухонным полотенцем и присыпать мукой как это показано в видео.
Спустя 10 минут добавить в заквасочную смесь льняные “яйца”, уксус, соль, оливковое масло и все хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и смешать миксером в течение 4-5 минут и оставить увлажняться на 30 минут накрыв пленкой.
Посыпать рабочий стол небольшим количеством мучной смеси и вымесить тесто руками придав форму шара. Положить гладкой стороной в корзинку или в миску и оставить в теплом месте на 4-6 часов. Можно сбрызнуть тесто водой и накрыть пленкой или полотенцем.
Для выпекания нужно поставить чугунную сковороду и противень с горячей водой в духовку и разогреть до 230 градусов. Аккуратно перевернуть корзинку с тестом на пекарскую бумагу. Достать из духовки разогретую сковороду и перенести тесто на пекарской бумаге в сковороду. Сделать красивые надрезы острым ножом или лезвием, сбрызнуть водой. Накрыть крышкой или фольгой и выпекать 25-30 минут, затем сократить температуру до 200 градусов, снять крышку и выпекать еще 25-30 минут без пара (или 35-40 минут для более сухого мякиша). Вынуть хлеб из сковороды и остудить на решетке прежде чем резать (минимум 5 часов).
Приятного аппетита!

Диаметр корзинки для расстойки 20см

**Мучная Смесь Без Глютена 50/50 - 360г
Ингредиенты:
110г Крахмал тапиоки
70г Картофельный крахмал
110г Мука сорго
70г Мука бурого риса

Способ:
Взвесить и хорошо смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Просеять перед использованием.

#хлеббезглютенаназакваске
#bezglutena
#glutenfree
#glutenfrei
#senzaglutine
#sansgluten
#singluten