125 cc leche
125 cc agua
100 g manteca
5 g sal fina
5 g azúcar
150 g harina
4 huevos

Llevar a ebullición la leche o el agua junto con la manteca, la sal y el azúcar. Agregar la harina de una vez. Formar un engrudo sin grumos.
Secar sobre el fuego durante 1 minuto.
Cambiar de bol, dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno, mezclando con cuchara de madera. OTRA OPCION ES UNIR 3 HUEVOS DE GOLPE Y UNIR CON BATIDOR. Luego el restante
Colocar en una manga con boquilla lisa de 6 a 8 mm
y formar esferas sobre placas enmantecadas y frías. O bien placas de siliconas. Bajar los picos con un tenedor mojado en agua o huevo batido
Hornear a 200ªC por 10 minutos y luego a 180 ªC hasta terminar la cocción…otros 15 a 20 minutos más, dependiendo del tamaño de la pieza.. Enfriar.

CREMA MOKA O DE CAFÉ

400 g crema doble milkaut
60 g azúcar impalpable
1 café chico cargado o bien café instantáneo o extracto de café

Hacer el café y unir al azúcar . luego la crema y batir hasta obtener el punto deseado

Compota de peras

2 peras
2 cucharadas de azúcar mascabo u orgánica.
1 cuchariat de manteca

Pelar las peras y cortar cubitos. Poner en recipiente d evidrio con el azúcar y la manteca
Envolver en film bien hermético.
Cocinar en horno de microondas algunos minutos hasta tiernizar.