Ingredientes:
300 g crema de leche doble
300 g harina común 000 o 0000
1 cucharita de sal fina
1 cucharadita de polvo leudante

Dulce de leche repostero 1 k g

Masa.
Unir la crema doble con la harina tamizada con el leudante y la sal. Amasar apenas.
si no conseguís crema doble. usa la más espesa que encuentres en el mercado. y sino agregarle 50 gramos más de harina o de almidón de maíz
Dejar descansar 20 a 30 minutos.
Estirar con maquina de pastas o palote hasta tener 3 o 4 mm. Cortar las formas
Picar con tenedor. Poner sobre placas limpias
Hornear a 200 C ..horno caliente por 10 minutos o hasta que estén doradas.
Unir las masas con dulce de leche repostero . Decorar con merengue

Merengue italiano:
batir 3 claras ( que pesan 120 grs) con una pizca de azúcar.
Hacer un almíbar a 120 ºC con 240 g de azúcar y 80 cc de agua.
Volcar el almíbar hirviendo sobre las claras batidas. Poner una cucharita de jugo de limón
Seguir batiendo hasta temperatura ambiente.
Poner el merengue en manga sobre el alfajor.
El merengue debe usarse enseguida de estar listo.