前回さばいたハチジョウアカムツは1.5kgほどの小さなものだったので、今回はその倍ほど、60cm3.1ｋｇの立派なハチジョウアカムツをさばきました。今回のさばき手はユウキです。

ハチジョウアカムツの目利きと料理
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